Existen multitud de recetas de repostería que incorporan coco rallado: flanes, pasteles, bizcochos, bombones… Como golosa que soy, me gustan todas ellas, aunque debo de destacar los bizcochos. Ya os he contado muchas veces que me gusta probarlos de todos los sabores y texturas.

El que hoy os invito a probar me gusta especialmente porque uno de sus ingredientes es la nata. La nata, además de enriquecerlos notablemente, les aporta una cremosidad impresionante y resultan muy agradables de comer.

Por tanto, no se hable más, vamos a probarlo!

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 125 gr. de coco rallado.
• 200 ml. de nata de cocinar.
• 100 gr. de mantequilla en pomada.
• 130 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura química.
• 225 gr. de azúcar.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 200º, aunque en el momento de introducir el bizcocho lo bajaremos a 180º.

En un bol, mezclaremos el azúcar y los huevos. Seguidamente incorporaremos la mantequilla en pomada, y mezclaremos bien. Agregaremos la nata sin dejar de mezclar, y luego el coco rallado.

Tamizaremos la harina y la añadiremos al bol, a la vez que la levadura química.

Engrasaremos un molde con mantequilla y espolvorearemos con harina, verteremos la mezcla y hornearemos. El tiempo dependerá de cada horno, mi consejo es que controléis si está horneado del todo introduciendo un palillo de vez en cuando.

Creo que os va a encantar!