Esta receta, me la transmitió mi amiga Elena, hace ya mucho, pero que mucho tiempo, y me sigue pareciendo una extraordinaria manera de comer patatas.

Resultan muy sabrosas, y se preparan en un momento. Además, si las preparas la víspera, a mi parecer, están todavía más buenas y también tienen la ventaja de que las puedes congelar (antes de gratinarlas) y cuando las vayas a usar están igual de buenas.

Dicho esto, ahí van las patatas rellenas.

Para 8 mitades de patatas rellenas

Ingredientes:

• 4 patatas grandes.
• 200 gr. de taquitos de bacon.
• 100 gr. de taquitos de jamón curado.
• 100 gr. de queso rallado Enmental.
• 300 gr. de nata para cocinar.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Orégano.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Lavaremos bien las patatas, las secaremos y las pondremos a asar enteras y con piel en el horno a 250º. El tiempo dependerá del grosor de las patatas. Debemos ir clavando un palillo hasta comprobar que están asadas.

Una vez asadas, las partiremos por la mitad y las vaciaremos con la ayuda de una cuchara. Reservaremos la pulpa de patata y las patatas vaciadas. La pulpa de la patata  la chafaremos con la ayuda de un tenedor.

En una sartén, sofreiremos el bacon y el jamón. Una vez sofrito, pondremos el fuego a lo mínimo, e iremos añadiendo el relleno de las patatas y mezclaremos. Agregaremos la nata y seguiremos mezclando. Añadiremos el queso rallado y sazonaremos. Ahora ya podemos espolvorear con pimienta, nuez moscada y orégano. Seguiremos mezclando y ya tenemos preparado el relleno de las patatas.

A continuación, procederemos a rellenar las patatas. Pondremos queso rallado por encima y gratinaremos.

Os van a encantar!