Hoy llego con otro de mis montaditos recién hechos. Se trata de un montadito elaborado a base de pimientos y berenjenas asadas, queso “snacking President” y solomillo de ternera. Si no os gustan los pimientos o las berenjenas, podéis utilizar otras verduras; lo mismo sucede con el queso, ya que quedará delicioso con otro tipo de queso, pero con éste…. adquiere una suavidad muy especial.

Con este montadito voy a participar en el Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona.

Para 10 montaditos

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos.
• 2 berenjenas.
• Queso “Snacking President”
• Solomillo de ternera.
• Pan de chapata.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es asar en el horno los pimientos y las berenjenas con un chorrito de aceite. Una vez estén fríos, los pelaremos y los cortaremos a tiritas. Este paso lo podemos evitar, si los tenemos preparados la víspera. Una vez pelados y cortados, les añadiremos sal y una cucharada de aceite y los calentaremos en una sartén. Reservaremos.

Cortaremos el queso en rebanadas finitas y  lo reservaremos.

Asaremos el solomillo de ternera en una asadora con una pizca de aceite.

Ahora ya podemos montar nuestros montaditos; colocaremos encima de las rebanadas de pan los pimientos y las berenjenas, colocaremos el queso encima y meteremos en el horno un par de minutos (previamente precalentado a 225º). Sacaremos y coronaremos con el solomillo de ternera.

A disfrutar!