Continuar leyendo »]]> Hoy os presento un clásico, el estofado de ternera. Quién no  lo ha probado alguna vez? Incluso me atrevería a decir que es uno de los platos habituales en todas nuestras casas.

Pero hoy lo vamos a cocinar en una olla rápida, así lo podremos preparar enseguida y nos sacará de algún apuro que otro. Yo lo hago con verduras, ya sabéis que me encantan.

Bueno, pues vamos allá!

Para 4 -5 personas

Ingredientes:

• 1 kg de ternera para guisar en tacos.
• 3 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 5 ajos.
• 1 pimiento rojo.
• 2 pimientos verdes.
• 200 gr. de guisantes.
• 2 patatas grandes.
• 2 hojas de laurel.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.
• Un chorro de vino de Jerez.
• Un chorro de agua.

Preparación:

Para la preparación de este plato, vamos a poner en la olla rápida todos los ingredientes en crudo, a excepción de las patatas, que las freiremos a taquitos. Por tanto, añadiremos a la olla rápida, los trozos de ternera salpimentados, las zanahorias a rodajas, los pimientos a cuadritos, la cebolla picada, los ajos a láminas, los guisantes, las hojas de laurel, el vino de Jerez y el agua, sin que ambos lleguen a cubrir todos los ingredientes. Cerraremos la olla rápida y guisaremos durante 20 minutos.

Mientras va cociendo el estofado, en una sartén freiremos las patatas a tacos, para luego añadirlas al estofado de ternera.

Transcurridos los 20 minutos de cocción, añadiremos las patatas fritas, dejaremos cocer unos 5 minutos, pero sin tapar la olla rápida y serviremos.

Eso sí, hay que acompañar este guiso con un buen pan.

Continuar leyendo »]]> Este es un flan muy sencillo de preparar y que os puede salvar de un apuro, ya que se prepara en un periquete. Lo podéis preparar en una flanera grande o en moldes individuales. Se trata de un Flan de Mascarpone.

Como sabéis, el mascarpone es un queso italiano, que todos conoceréis porque se usa para hacer el tiramisú, pero también lo podemos utilizar para cocinar otras cosas, como este flan, unas trufas, acompañar un panettone…

Ingredientes:

• Medio litro de nata.
• Medio litro de leche.
• 250 gr. de queso mascarpone.
• 1 rama de canela.
• Corteza de naranja.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 sobre de cuajada.
• Azúcar para hacer caramelo.

Preparación:

En una cazuela, pondremos a calentar la nata, la leche, la ramita de canela, la corteza de naranja y las 4 cucharadas de azúcar. Cuando empiece a hervir añadiremos el queso mascarpone y el sobre de cuajada. Mantendremos al fuego, sin dejar de remover durante unos minutos.

Mientras tanto, en un cazo haremos caramelo con azúcar, para poner en el fondo del molde. Una vez obtenido el caramelo, lo extenderemos en el molde.

Colaremos la crema obtenida y la echaremos sobre el molde, colocando una cuchara para que no salpique el fondo del molde y suba el caramelo.

Enfriaremos en la nevera como mínimo 12 horas.

Desmoldaremos y… a comer!

Continuar leyendo »]]> Pensaba que no me daba tiempo, pero sí, finalmente he podido participar también en este sarao, creado nuevamente en twitter, denominado #diadeltuper. 

Estaba convencida de que no iba a poder contribuir con un post a este día del tuper, ya que, como algunos sabéis, este finde se ha casado mi hermana y he tenido bastante follón pero como soy un poco cabezota y me gusta mucho participar en estos eventos, he sacado unos minutillos y os he preparado unas croquetas de pollo que espero que os gusten. En casa siempre triunfan, y es que están tan ricas…

Creo que es uno de los platos que más fácilmente se puede transportar y que, incluso frías, están divinas. Por tanto, os dejo aquí un clásico del tuper, para que podáis degustarlo en cualquier sitio.

Ingredientes:

• 1 cebolla grande.
• 1 muslo y contramuslo de pollo de corral cocido o asado.
• 3 cucharadas colmadas de harina.
• 600 ml. de leche.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• 2 huevos.
• Pan rallado.

Preparación:

Partiremos de la base de que tenemos que tener cocinado el pollo, sea asado o cocido. En mi caso, lo utilizo normalmente cocido ya que aprovecho el pollo que uso para preparar el caldo de pollo. Siempre utilizo pollo de corral, es mucho más sabroso, y creo que merece la pena. Por tanto, desmigaremos el pollo y lo picaremos finamente con la ayuda de una tijera. Reservaremos.

En una sartén rehogaremos una cebolla picada. Cuando la cebolla esté transparente,  añadiremos el pollo picado y mantendremos a fuego medio durante unos minutos. A continuación, verteremos la harina y removeremos con una cuchara de madera hasta que se haya cocinado bien. Seguidamente, incorporaremos poco a poco la leche e iremos removiendo. Añadiremos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Mezclaremos bien y cuando haya espesado, apagaremos el fuego y verteremos la pasta de las croquetas en una fuente de pyrex y dejaremos enfriar. Una vez fría, la guardaremos en el frigorífico durante unas horas, o un día completo. Personalmente, la dejo reposar de un día para otro.

Ahora, tan sólo nos queda dar forma a las croquetas con la ayuda de un par de cucharas grandes. Batiremos dos huevos en un cuenco y reservaremos. Añadiremos pan rallado a un plato.

Y por último pondremos a calentar en una sartén aceite de oliva virgen extra. Cogeremos las croquetas y las pasaremos por huevo batido en primer lugar, luego las rebozaremos con el pan rallado y seguidamente, las freiremos.

No os vais a arrepentir!

Continuar leyendo »]]> Ya lo sé. Sé que hay muchas recetas de flan de café. Pero esta receta, creo que es algo diferente a lo que podáis encontrar por ahí, ya que las claras de los huevos van batidas a punto de nieve y esto le da cierta esponjosidad.

Esta receta es de la abuela de mi cuñado, me la consiguió mi hermana. A él le chifla, y es que está muy rica y se prepara en un momento. Como en un par de días, Saray y Alvaro se casan, esta receta va por ellos!

Ingredientes:

• 1 sobre de Flan Royal. (de 8 flanes)
• 1 litro de leche.
• 4 huevos.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de Nescafé.

Preparación:

Ponemos a hervir en un cazo 750 ml. de leche. Añadiremos el Nescafé.

Montaremos las claras a punto de nieve y reservaremos.

En los 250 ml de leche restante, añadimos las yemas de los huevos y el sobre de Flan Royal, mezclaremos bien. Una vez mezclado, lo uniremos al cazo de la leche caliente. Dejaremos que hierva.

Verteremos la mezcla en un bol y cuando se haya enfriado un poco, añadiremos las claras a punto de nieve, poco a poco, con movimientos envolventes.

En un molde, echaremos caramelo líquido, y seguidamente añadiremos el flan de café.

Enfriaremos en la nevera y una vez haya cuajado, ya está listo para servir.

Continuar leyendo »]]> Hoy, 20 de abril, vamos a celebrar el día de la tapa y vais a poder probar infinidad de tapas preparadas por mis compañeros blogueros. No negaré que estos saraos me chiflan, twitter se va a inundar de tapas y nos visitaremos unos a otros, visitas que durarán días, ya que seguro que somos muchos los que participamos.

^{Imagen cedida por @pasardelaire}

A quién no le gusta ir de tapas? En una terraza soleada, con buena compañía, una cervecita fresca en la mano… y por supuesto, una buena tapa.

Yo os voy a enseñar mi propuesta para este apetitoso día.. un Revuelto de Butifarra.

Soy una enamorada de Cataluña y adoro su gastronomía. Siempre que visito tierras catalanas, tengo que comer escalivada, patatas al caliu…. y por supuesto butifarra. Por eso, he pensado preparar una revuelto de butifarra para el día de la tapa.

Espero que os guste.

Ingredientes:

• Un buen trozo de butifarra.
• 1 pimiento rojo asado.
• Espárragos trigueros.
• 5 huevos.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

En una sartén, añadiremos un buen chorro de aceite de oliva y rehogaremos la butifarra. Escurriremos y cortaremos en rodajas. La reservaremos para añadirla posteriormente al revuelto.

Cortaremos el pimiento rojo asado en tiras y reservaremos.

En la misma sartén donde hemos rehogado la butifarra, rehogaremos los espárragos cortados en trozos. Incorporaremos la butifarra en rodajas y el pimiento rojo.

Ahora tan sólo nos queda añadir los huevos, salar y remover hasta que cuaje el revuelto.

Acompañaremos con un poco de pan tostado.

Rico!

Os dejo el listado de los participantes, gracias a Cova:

1 @AgueDdR UNA MARINERA PARA EL #díadelatapa 
2 @vidalbuenyantar Colaboracion al Día de la Tapa
3 @DELANTALOMANDIL #diadelatapa Bollos preñaos
4 @cangrejogrande Calamarcitos de Playa al Licor 43
5 @rafaprades #diadelatapa Algas en Tempura
6 @cocinarysalir Croqueta de Rape con Tropezones
7 @lostragaldabas Due Tapa {Milhojas de Calabacín, Paté de Perdiz y Crujiente de Puerro} {Boquerones en Vinagre con Fresas} 
8 @pasardelaire Ensaladilla de Rubik
9 @Cuisine4you Revuelto de butifarra #diadelatapa
10 @lamarymorena #Díadelatapa (Miniempanadas de morcilla y manzana) 
11 @losblogsdemaria Champiñones rellenos coronados con huevos de codorniz 
12 @Malenasintango patatas a lo pobre especiales de mi madre para el #díadelatapa 
13 @UTcocina Champiñones con brandada de bacalao para #diadelatapa
14 @Fentdetutto Hummus de guisante con queso de oveja curado, cebolla caramelizada y jamón serrano 
15 @pasardelaire Gildas trémulas
16 @rcarreter Alcachofas al cabrales
17 @helenadelvalle Cocochas de bacalao al pil pil #eldiadelatapa o mis amigos virtuales
18 @maryadrisc CAZUELITAS DE PISTO CON ‘HUEVÍN’ Y PANECILLOS DE ACEITE DE OLIVA #diadelatapa 
19 @elenargm Día de la tapa
20 @Comerdetodo Habas enzapatás
21 @tapas2punto0 #díadelatapa Mini-burguer con cardamomo, confitura picante y queso manchego entre blinis
22 @melbinita Morcilla de arroz con manzana caramelizada #diadelatapa 
23 @RaluDeCamino Nuggets de pollo teriyaki panko con guacamole #diadelatapa. Sazonador para guacamole.
24 @tapas2punto0 Tosta de pechuga al oporto con setas y foie acompañada de espinacas cremosas
25 @PinchosyCanapes PINCHO DE CHAMPIÑONES EMPANADOS Y RELLENOS #diadelatapa 
26 @comoju Patatas Bravas para el #DiaDeLaTapa
27 @espe180 TAPA DE TORTILLA Y PIMIENTO #diadelatapa 
28 @ainaralo Tosta de anchoas con pimientos asados
29 @samuraires una selección de nuestros Nigiri creativos
30 @losblogsdemaria Riñones al Jerez
31 @thalatta_81 Tartaletas de ternera en tempura con salsa agripicante 
32 @manosalbas clásico de Alcuza
33 @chef_plus Croquetas de jamón
34 @Miquelsoria una clasica, la croqueta, en este caso de calçots y romesco
35 @RicardoOjalvo Tapa de jamón con tortilla
36 @Miquelsoria emperador marinado
37 @cocinaquenyin Tapa de berberechos frescos 
38 @CocinadeSariqui ¿Te apetece un bocadito de mar? 
39 @Annquelosepas Boquerones sorpresa sobre tosta con salsa romescu y lasca de queso Arribes
40 @OleTusFogones Pincho dulce salado de anchoa y membrillo
41 @laguarnicioon Fried pickles 
42 @TheSpanishFood PINTXO DE BACALAO FRESCO CON SUS COSAS
43 @PCulinaria tosta de carpaccio de ternera con parmesano, rúcula y vinagreta de miel
44 @cocinaquenyin Tapa de lentejas Pardinas con carpaccio de bacalao 
45 @SuOrMur Dos tapas con masa de empanadilla para el #DiaDeLaTapa
46 @gastronomiayuna canapé de arenque ahumado con huevo de codorniz
47 @ainaralo Gabardina “Rape&Langostino&ibérico” con caldito de marisco y granizado de guisantes
48 @ideasparacocina Para disfrutar con niños: Guacamole
49 @compromadrid_es Canapé vegetariano
50 @lacocinadiver Hojaldre de calabacín con bacalao al ajo arriero
51 @bojosperlacuina Barquetes de cuixot amb carabassó
52 @leitelarsa Invitámosvos !!!
53 @dASSAbASSA Piquillo relleno de rabo de toro
54 @mpradas Humus 
55 @despensamalaga #eldiadelatapa Otro evento tuitero con nuestros amigos bloggers de toda España
56 @sweetnoelia1 # diadelatapa Tortillita de camarones 
57 @pantumaca bombón de berberecho, con limón y pimienta recien molida, para acompañar, cerveza! 
58 @MariaPerolas Tapa de huevos de codorniz con patatas y jamón – #diadelatapa
59 @Cervecear Decálogo de las tapas en la cocina actuala
60 @Nimataniengorda Tosta de Champiñones salteados y rulo de cabra
61 @pfuente72 #diadelatapa 
62 @recetasmortales Tapa de morcilla y manzana
63 @Roseta_bcn Porque en vaso tapado no entran moscas, la tapa tapa y Y cuando ves que no hay moscas, desTAPAS tu vaso y la emprendes con tu ‘PanTortilladePatatas’
64 @MapacheFeliz Tapa Microuniverso 
65 @Valdomicer COLABORANDO CON EL DIA DE LA TAPA. 
66 @PepinoconComino El día de la tapa. Pepino con comino!
67 @Los_Espumosos todo un clásico, gambas con gabardina
68 @Simplemente_Bea Tomate, queso fresco y anchoa #díadelatapa
69 @desdelacuina Al turismo por el tapeo, una forma económica y divertida de acercarse a la gastronomía. Ruta de la Tapa en Torrevieja, Sendero del Tapeo en Almoradí, Entápate en Formentera del Segura y Tapeando por Jijona
70 @tonirecetas #díadelatapa Patatas Rellenas de Bacon 
71 @carmelo_cocina Mini bocadillo de buey con pimiento y patata confitada 
72 @bojosperlacuina Torrades amb foie i ceba caramel·litzada
73 @PITUJA78 TAPA DE BACALAO AHUMADO CON ENSALADA DE PATATA Y PULPO 
74 @SebasFC “#diadelatapa”
75 @enekosukaldari Pintxo hamarretako-txikia (huevos con patatas y txistorra)
76 @PatrixDQV Trifle de crema de queso de cabra y membrillo con nueces: dulce/salado {#DiadelaTapa} 
77 @LaCocinaDeVero Setas al horno estilo Nobu
78 @cocinaaficiones La auténtica receta de las patatas bravas
79 @CocinillasYum Patatas all i oli o alioli (Vámonos de tapas) 
80 @TerrazaLaCala ¿Nos tomamos unas tapas?
81 @CurroLucas Rodajas de tomate crujiente @VitaSnack, anchoas, coco y #aove arbequina En 5 min
82 @Miquelsoria xató
83 @Miquelsoria molleja con gamba de Tarragona
84 @ManuCatMan SKORDALIÁ un metse griego a base de patatas, ajo y nueces
85 @FacilRapidoSano Tosta de sobrasada con queso Edam y huevo de codorniz, para el #diadelatapa 

Continuar leyendo »]]> Cuando Miguel Angel del blog Pimientos Verdes me invitó a participar en el Concurso 1r. aniversario-De un bocado!, no lo dudé ni un momento, ya que me encanta participar en todos estos saraos. Tenía que pensar en un aperitivo que se pudiera tomar de un bocado y dándole vueltas y vueltas, pensé en proponeros un montadito que preparo habitualmente para mi familia y que, desde luego, a ellos les chifla.

Se trata de un montadito de sucedáneo de angulas, gambas y huevos de codorniz. Su preparación es muy sencilla, lo tendréis listo en un momento y os va a encantar.

Vamos allá!

Para 6 montaditos

Ingredientes:

• 6 rebanadas de pan.
• 4 ajos.
• 6 gambas peladas grandes.
• 1 guindilla.
• 100 gr. de sucedáneo de angulas.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 6 huevos de codorniz.

Preparación:

Comenzaremos cortando el pan el rebanadas.

Precalentaremos el horno a 200º y tostaremos ligeramente las rebanadas. Reservaremos.

En una sartén, echaremos aceite y rehogaremos los ajos fileteados. Seguidamente añadiremos las gambas peladas y las cocinaremos. Una vez hayan tomado color, añadiremos el sucedáneo de angulas, una guindilla y una pizca de sal. Mantendremos caliente en la sartén a fuego lento.

En otra sartén, freiremos los huevos de codorniz y escurriremos.

Ahora tan sólo nos queda montar nuestro aperitivo. Colocaremos el sucedáneo de angulas encima de la rebanada de pan tostado, cogeremos una gamba por rebanada y la colocaremos encima de las angulas y coronaremos con el huevo de codorniz frito.

Espero que os guste.

]]> http://www.cuisine4you.es/2012/04/montadito-marinero-con-huevo-de-codorniz/feed/ 10 http://www.cuisine4you.es/2012/03/ii-gastrokdd-de-gastronomadas-gastronomadasgastrokddtgn/ http://www.cuisine4you.es/2012/03/ii-gastrokdd-de-gastronomadas-gastronomadasgastrokddtgn/#comments Mon, 26 Mar 2012 21:19:14 +0000 cuisine4you http://www.cuisine4you.es/?p=1876

Continuar leyendo »]]> Después de la I Gastrokdd de Gastronómadas en Valencia, estaba ansiosa de que llegara la siguiente, ya que resultó ser para mí una experiencia extraordinaria, en la que pude conocer a mucha gente a la que admiraba.

Cuando Rafa (@rafaprades) anunció el lugar de reunión para la siguiente Gastrokdd me alegré muchísimo porque era una ciudad que estaba relativamente cerca de la mía y podría acercarme. A medida que la gente se apuntaba a la Gastrokdd, me iba poniendo más contenta, pues iba a conocer a blogueros y twitteros con los que trato a diario y a los que les tengo un gran cariño.

Por fin llegó el día, y el sábado 24 de marzo tuvo lugar la II Gastrokdd de Gastronómadas. El punto de encuentro en esta ocasión fue Tarragona. Había estado en esta ciudad cuando era pequeña, pero no guardaba recuerdos de ésta, y he de decir que me sorprendió gratamente.  Habíamos quedado  en la Estàtua dels Despullats en la Rambla Nova, fuimos los primeros en acercarnos a ella y poco a poco fuimos conociendo a los gastronómadas que nos íbamos a reunir allí.

Tras las presentaciones y besos pertinentes nos dirigimos al Mercado Central, donde, antes de visitarlo, la Asociación de Vendedores del Mercado Central, nos obsequió con una bolsa y un libro de recetas de productos de su mercado. Pudimos observar el Mercado Central que se está siendo rehabilitado y la carpa provisional donde se encuentra el Mercado desde hace unos años.

Terminada la visita nos dirigimos hacia el Mercado de la Frutas y Verduras. 

Hicimos una parada en la Taverna Marinera El LLagut, situado en una plaza con mucho encanto, donde pudimos tomar un vermut acompañado de unas exquisitas alcachofas y de unas gambitas.

Habiendo repostado, iniciamos el descenso hacia la Rambla Nova para comer en 20 à la Rambla, donde su chef Juan Diego iba a ofrecernos su suculenta comida. Juan Diego tuvo el detallazo de invitarnos a entrar en su cocina y enseñarnos su lugar de trabajo, cosa que le agradezco enormemente.

Una vez tomamos asiento, empezó a desfilar delante de esta reunión de gastronómadas el siguiente menú:

• Croqueta casera de jamón ibérico con Cerveza artesanal Rosita.

• Escalivada a la brasa, gamba marinada con bergamota y corn flakes. Adernats blanc fermentat en barrica.

• Tiras de pollo especiado con mostaza y vermut. Ombreta negre.

• Mini big mac 20. Bancal del Bosc.

• Pulpo estilo feira. Ombra blanc fermetat en barrica.

• Lomo de caballa, mostaza dulce y Gin Tónic sólido. Molí del Capellans Trepat.

• Arroz de sobrasada de Mallorca con huevo y chips. Solà 2 classic.

• Drácula. Adernats Brut.

• Nubes de peta-zetas para el café.

Estas son las mesas de los gastronómadas y la foto de grupo como recuerdo de la II Gastrokdd de Gastronómadas.

Elena (@lacocinadepozu), Eva (@lilahexe), Silvia (@Amigastronomiks), Juana Trujillo (@JuanaTrujillo) y pareja, Miguel Angel (@CocinillasYum)

Dolors (@ladolorss) y pareja, Rosa Mª (@Roseta_bcn) y pareja, Rafa Prades (@rafaprades), Itzi (@miotraella)

Agustín (@cocinarysalir), Mar (@MarManuel76), Lola (@UTcocina), Cova (@comoju)

Juan (@JForcadell), Patricia (@Chafardeando), Sergio (@svelazgz), David (@dagonro), Pili (@cuisine4you)

En esta ocasión no se nos olvidó hacer la foto de grupo con Juan Diego para el recuerdo.

Al terminar la comida, el Patronato de Turismo de Tarragona nos obsequió con una visita guiada al Patrimonio Histórico de la Tarraco Romana, a la que no pude asistir ya que tenía que iniciar el regreso a casa.

Para finalizar, quería dejaros la lista de los Gastronómadas que me hicieron pasar un día realmente inolvidable:

• @lacocinadepozu en la cocina de pozu
• @Cuisine4you cuisine 4 you
• @dagonro itbook
• @miotraella mi otra ella
• @comoju comoju
• @rafaprades con los cinco sentidos
• @JuanaTrujillo juana trujillo
• @CocinillasYum cocinillas yum
• @MarManuel76 el rinconcito de vir y mar
• @UTcocina mis utensilios de cocina
• @AMIGASTRONOMIKS amigastronomicas
• @Chafardeando chafardeando en la cocina
• @svelazgz gastrónomos del ebro
• @JForcadell
• @ladolorss blog de cuina de la dolorss
• @LilaHexe lilahexe
• @Roseta_bcn
• @cocinarysalir cocinar y salir

Gracias a todos!

Continuar leyendo »]]> Esta receta está dedicada a uno de mis tesoros, se trata de Mar, mi hija mayor. Ella es una niña a la que no le gusta mucho comer y no suele disfrutar con muchos alimentos. Por eso, cuando me pidió que le hiciera muffins de chocolate, enseguida me puse a buscar una receta para darle el capricho e intentar conseguir que disfrutara comiendo.

Estuve comparando muchas recetas de compañeros bloggeros y la que más me convenció fue la que encontré en Mis deseos más dulces, un blog estupendo que os recomiendo que visitéis.

La receta es muy agradecida, ya que es muy sencilla, la apariencia es estupenda y el sabor…. es lo mejor! Son unos muffins riquísimos, y vuestros niños (y los no tan niños) van a quedar maravillados.

A Mar le encantaron y casi todas las semanas me pide que se los prepare. Es un placer cocinar para ella y sobretodo verla disfrutar comiendo.

Ingredientes:

• 230 gr. de harina para bizcochos.
• 50 gr. de cacao sin azúcar Valor.
• 2 huevos.
• 1 sobre de levadura Royal.
• 2 yogures griegos naturales.
• 4 cucharadas de leche entera.
• 80 ml. de aceite de girasol.
• 150 gr. de pepitas de chocolate.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º.

En un bol echaremos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura, y mezclaremos.

Seguidamente, añadiremos los huevos, la leche, los yogures y el aceite y batiremos hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadiremos las pepitas de chocolate, pero reservaremos unas cuantas para decorar los muffins, y mezclaremos con la ayuda de una espátula.

Yo utilizo un molde metálico que tiene agujeros para 12 magdalenas, y sobre estos huecos, coloco las cápsulas de papel. A continuación llenaremos las cápsulas de papel hasta las 3/4 partes, para ello, nos ayudaremos de una cuchara ya que la masa es muy densa. Colocaremos encima las pepitas de chocolate reservadas e introduciremos el molde en el horno.

Con esta medida tendremos para 11 muffins.

Transcurridos unos 20 minutos, introduciremos un palillo en un muffin, y si sale limpio, apagaremos el horno y dejaremos reposar los muffins.

Seguro que os van a encantar.

Continuar leyendo »]]> Hace unos días, @maryadrisc, @patrixdqv y @roseta_bcn me invitaron a participar en un evento creado por ellas en Twitter. Como siempre, me apunté rápidamente, ya que siempre me apunto a todo lo que surge. Muchas gracias a las tres y a @rafaprades por apoyar y difundir este evento.

Dicho evento consistía en homenajear, el día 15 de marzo, al superbocata, publicando el bocata que quisiéramos.

Tengo que deciros que en mi casa somos muy aficionados a los bocatas y solemos prepararlos muchas noches. Nos encanta sentarnos en el sofá, con una cervecita y un buen bocata. Por tanto, se me ocurrió preparar un bocata que nos chifla, del que voy a pasar a hablaros de él en un momento.

Imagino que seremos muchos los que participaremos en esta iniciativa y deseando estoy de ver los superbocatas de los demás, jejeje…Aquí os dejo mi homenaje al superbocata.

Vamos allá!

Ingredientes:

• Pan de calidad.
• Mayonesa.
• 1 tomate.
• Medallones de solomillo de cerdo.
• Queso brie.
• 1 huevo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es ponernos a asar los medallones de solomillo salpimentados.

En una sartén, echaremos aceite de oliva virgen extra y dejaremos que se vaya calentando.

Untaremos el pan con la mayonesa. La cantidad de mayonesa la dejo a vuestra elección, a mi no me gusta utilizar mucha cantidad.

Cortaremos el tomate en rodajas y lo colocaremos en el pan.

A continuación colocaremos encima del tomate los medallones de solomillo asados.

Cortaremos el queso brie en lonchas y las colocaremos encima de la carne para que se vaya derritiendo.

Cuando el aceite de la sartén esté caliente, freiremos el huevo, escurriremos el aceite y coronaremos el bocata con el huevo.

Ahora sólo nos queda, ir al frigorífico, coger una cerveza, coca cola o refresco que nos apetezca y sentarnos en nuestro sofá.

Que aproveche!

Continuar leyendo »]]> El flan de huevo tradicional que hoy os presento es uno de los reyes de los postres. Además de su extraordinaria textura y sabor, es rico en calcio, dado su alto contenido en leche, y posee también un alto contenido en proteínas, ya que lo elaboramos con huevos. Por tanto es un rico postre indicado para toda la familia y en especial para los peques.

Dicho esto, vamos allá…

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 8 huevos.
• 175 gr. de azúcar.
• 300  gr. de leche condensada. (opcional)
• 1 ramita de canela.
• Cáscara de 1 limón.
• Caramelo líquido.

Preparación:

Comenzaremos por poner a hervir la leche con la canela en rama y la cáscara de limón en una cazuela. Si decidimos incorporar la leche condensada éste es también el momento.

En un bol, batiremos los huevos junto con el azúcar. Recomiendo que si no vais a utilizar la leche condensada, incrementéis los gramos de azúcar. Una vez mezclado bien, añadiremos la leche, y retiraremos la canela en rama y la cáscara de limón.

Pondremos caramelo líquido en el fondo de las flaneras y verteremos la mezcla anterior. El horno estará precalentado a 165º, e introduciremos las flaneras y las coceremos al baño maría, alrededor de unos 50 minutos. Iremos introduciendo un palillo para saber si ya están cocidos los flanes.

Continuar leyendo »]]> El Pisto Manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras, de composición variable, según el gusto del cocinero o de  los ingredientes de los que disponga. En casa nos gusta mucho, y lo suelo preparar con los ingredientes que os detallo.

Es una excelente guarnición de carnes, pescados, huevos fritos, arroz blanco…

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 2 pimientos verdes.
• 1 calabacín.
• 1 berenjena.
• 400 gr. de tomate troceado de bote.
• 400 gr. de tomate triturado de bote.
• 1 patata.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Azúcar.

Preparación:

Colocaremos una sartén en el fuego, y echaremos  un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Cortaremos la cebolla a  cuadraditos pequeños y añadiremos a la sartén. Seguidamente, limpiaremos el pimiento verde, lo cortaremos a daditos y agregaremos a lo anterior.

A continuación, lavaremos el calabacín, y lo cortaremos en daditos, sin haberle quitado la piel. Añadiremos a la sartén.

Pelaremos la berenjena, cortaremos en daditos y uniremos a la fritada.

Rectificaremos de sal, y pocharemos a fuego lento. Una vez pochadas las verduras, añadiremos el tomate troceado y el tomate triturado. Añadiremos sal y azúcar al gusto y dejaremos freir.

En otra sartén, freiremos una patata en daditos pequeños. Una vez frita, la escurriremos y reservaremos.

Cuando tengamos lista la fritada, añadiremos los daditos de patata. Mezclaremos y serviremos calentito.

Continuar leyendo »]]> Este postre es todo un clásico dentro de nuestra gastronomía. Y por supuesto, ni qué decir tiene, que preparadas con Thermomix no se pueden comparar a las natillas que encontramos en las grandes superficies ni a las natillas que se pueden preparar en casa de “sobre”.

Las podemos presentar como postre único o como complemento de otro postre, como por ejemplo, un brownie.

Ingredientes:

• 3 huevos enteros.
• 600 ml. de leche.
• 160 gr. de azúcar.
• La piel de un limón.
• Canela en rama.
• Canela en polvo.
• Galletas maría.

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es colocar la mariposa de la Thermomix en las cuchillas. A continuación, incorporaremos los huevos y la leche y mezclaremos 10 segundos a velocidad 3.

Seguidamente, añadiremos el azúcar, la piel del limón y la ramita de canela, y programaremos 7 minutos, a 85º y  a velocidad 1 y media.

Transcurrido este tiempo, en el caso de que haya espuma, programaremos 2 minutos más, a 90º, velocidad 1 y media.

Dejaremos girando unos segundos sin temperatura. Retiraremos la piel del limón y la ramita de canela.

Volcaremos las natillas en unas cazuelitas de barro. Cuando se hayan enfriado un poco, colocaremos encima unas galletas maría y espolvorearemos con canela en polvo.

Continuar leyendo »]]> Hoy os voy a invitar a unas Flores de Carnaval, receta típica de estas fechas. Hace ya unos meses que me agencié un molde para freír estas flores y estaba deseando que llegara Carnaval para poder estrenarlo.

Estuve estudiando recetas para ver la que iba a preparar y me decidí por la receta de Su de Webos Fritos, garantía de que la receta va a quedar excelente.

Hace un par de tardes, cogí mi molde de Flores de Carnaval o Flores Manchegas y me puse manos a la obra. Era la primera vez que las cocinaba y me quedaron muy bien, ya que la receta  y el procedimiento son muy sencillos.

Vamos allá!

Ingredientes:

Para la masa de las flores:

• 1 vaso de leche.
• 2 huevos.
• 9 cucharadas colmadas de harina.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de azúcar.
• Una pizca de sal.

Para freir:

• Aceite de girasol.

Para rebozar:

• Azúcar.
• Canela.

Preparación:

Mezclaremos todos los ingredientes con las varillas hasta que obtengamos una masa homogénea y sin grumos.

La dejaremos reposar en el frigorífico durante 30 minutos para que espese un poco.

En una sartén o cazuela honda pondremos a calentar aceite de girasol e introduciremos el molde de la flor dentro para que se caliente.

Meteremos el molde en la masa hasta la mitad del molde, ya que si lo sumergimos por completo en la masa, la flor no podrá despegarse del molde, y freiremos en el aceite caliente. La flor se despegará sola y si no lo hiciera le ayudaremos con la punta de un cuchillo. Freiremos y la sacaremos para que escurra el aceite a un plato con papel absorvente. Seguidamente, rebozaremos con azúcar y canela, previamente mezclados.

Iremos friendo las flores hasta que acabemos con la masa.

Os van a encantar y quedan la mar de resultonas.

Continuar leyendo »]]> Hoy es un día muy especial, un grupo de bloggers y amigos 2.0 queremos rendirle homenaje al gran Manu Catman. Hemos decidido unirnos para cocinar y publicar algunas de sus suculentas recetas.

Esperamos que se lleve una gran sorpresa y que se sienta arropado y querido por todos nosotros. Yo, desde mi blog, quiero darle la gracias por transmitirnos unas recetas tan estupendas. Gracias Manu!

Tuve la suerte de conocer a Manu hace un par de semanas en la I GastroKDD de Gastronómadas en Valencia, y me siento orgullosa de poder contribuir en este homenaje.

Una de las recetas que más me gustan de Manu son los Muffins de bacon y queso. Me encantan como quedan, calentitos, esponjosos… y con esos ingredientes que tanto me gustan. Por eso, decidí prepararlos para hoy.

Ahí van!

Ingredientes:

• 280 gr. de harina para bizcochos.
• Una pizca de sal.
• 10 gr. de levadura Royal.
• 100 gr. de bacon en trozos muy pequeñitos.
• 140 gr. de queso cheddar curado rallado.
• Pimienta negra.
• 2 huevos.
• 250 ml. de leche.
• 6 cucharadas soperas de aceite de girasol.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 200º.

Primero, debemos preparar el molde para los muffins. Yo he utilizado un molde metálico que tiene hueco para meter las cápsulas de papel.

Seguidamente, echaremos en un bol grande los ingredientes secos. Primero echaremos la harina tamizada junto con la levadura, añadiremos una pizca de sal y la pimienta recién molida. Incorporaremos el bacon y 100 gr. de queso cheddar. Reservaremos el resto del queso.

En otro bol, batiremos los huevos, y añadiremos la leche y el aceite.

Haremos un hueco en el centro de los ingredientes secos y verteremos los líquidos. Mezclaremos.

Repartiremos la mezcla obtenida en las cápsulas de papel, espolvorearemos con el queso cheddar reservado y hornearemos aproximadamente unos 18-20 minutos.

Si servimos caliente, nuestros comensales van a quedar alucinados.

Aquí os dejo esta genial receta del genial Manu y la lista de todos los que hemos participado en este homenaje!

• http://nancycatessen.blogspot.com/  @nancycatessen – COSTRADA GRIEGA.
• http://www.tartasgalletasymas.com/ @mlunax – HELADO DE TE BLANCO.
• http://entucocinayenlamia.blogspot.com/ @maite_maicarai – FLAO.
• http://hoycocinavivi.blogspot.com/ @vivimartnez – ESPUMA DE REMOLACHA CON LANGOSTINOS EN GABARDINA.
• http://dimequeesviernes.blogspot.com/ @patrixDQV – COCA DE TREMPO.
• http://lostragaldabas.blogspot.com/ @lostragaldabas – CHOCOLATE CRINKLES.
• http://pinchosycanapes.blogspot.com/ @pinchosycanapes – ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA.
• http://www.losdeseosdelpaladar.blogspot.com/ @nubkor – PASTELITO DE VIOLETAS Y CHOCOLATE.
• http://aquehueleenmicocina.blogspot.com/ @malenasintango – CREMA DE ZANAHORIA, MANZANA Y NARANJA.
• http://simplementemicocina.blogspot.com/ @simplemente_Bea – QUELITAS.
• http://lacocinadenesi.blogspot.com/ @nesi76 – NEW YORK CHEESE CAKE.
• http://laculturadeltupper.com/ @78marijose – BOSTON CREAM PIE.
• http://www.pimientosverdes.com/ @blogpimiverdes – MACARONS CON GANACHE DE CHOCOLATE.
• http://www.losblogsdemaria.com/ @losblogsdemaria – TARTA KIT KAT.
• http://www.thespanishfood.es/ @thespanishfood – CREMA DE COLIFLOR AL COMINO.
• http://www.cuisine4you.es/ @cuisine4you – MUFFINS DE BACON Y QUESO.
• http://deliciasytentaciones.blogspot.com/  @anadelicias – BISQUE DE MARISCO.
• http://www.decaminoamicocina.com/  @raludecamino – LOVE & CHOCOLATE.
• http://entrefotosyfogones.blogspot.com/ @megacampiona – PATATAS HASSELBACK.
• http://facilrapidoysano.blogspot.com/ @facilrapidoysano – COOK A LEEKIE SOUP.
• @vero_lay – MUFFINS DE DULCE DE LECHE.
• http://blaukitchen.com @blaukitchen – BLAKLAVA.
• http://travienlacocina.blogspot.com/ @travienlacocina – BAVAROISE DE NARANJA.
• http://magdalenasdechocolate.blogspot.com/  @magdalenaschoco.
• @roseta_bcn.
• http://losmanjaresdeanamaria.com/ @ManjaresdeAnaM – GALLETAS DE ANACARDO.
• http://operacioncocina.blogspot.com/ @operacióncocina – PROVOPIZZA.
• http://pasardelaire.blogspot.com/ @pasardelaire – COCA DE PEBRES TORRATS Y BAUMKUTCHEN.
• http://www.azucenaalonso.com/ love&chocolate –  CUPCAKE DE GEORGE EL GATO TUERTO ENAMORADO DE LA LUNA LLENA.
• http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/  - RED VELVET CUPCAKES.
• http://desirvientadas.blogspot.com/ - CUPCAKES GLASEADOS CON CORAZON DE NUTELLA Y GROSELLAS.
•  http://www.nanilabradoor.es - GALLETAS #EMPRENDEANDTWEET.
• http://www.matxi.com/ - No es cocinillas, pero nombrara en su blog.
• http://fentdetutto.blogspot.com/  @fendetutto – ARROZ SEMINEGRO CON SEPIA Y ALCACHOFAS.
• http://missrecetitas.blogspot.com/ @MISSRECETITAS – CARROT CAKE .
• http://www.mysweetcarrotcake.com/ @carrotcakeblog – SOPA OLIAIGUA.
• http://www.encarsbakery.com/ @encarsbakery – PARIS BREST.
• http://www.recetasdemama.es/ @recetasdemama – Galletitas saladas de Inca.
• http://enlacocinadepozu.com/ @lacocinadepozu – New York Cheese Cake.

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Hoy quiero relataros lo que ha significado para mí la I GastroKDD de Gastronómadas en Valencia.
Todo empieza hace tres meses. Elena (@lacocinadepozu) y yo teníamos muchas ganas de conocernos, ya que llevábamos un par de años tuiteándonos y queríamos poner cara a esos tuits, aunque más que cara, ya que habíamos visto fotos nuestras, queríamos comprobar si ese feeling que teníamos en Twitter, se trasladaba a la realidad. Decidimos que Elena vendría a visitarme y así conocería a la familia al completo.

Elena le comentó a Rafa (@rafaprades) que quería venir a visitarme y Rafa le habló de sus ganas de volver a ver a bloggers conocidos y de conocer a otros. Por tanto, tuvieron la genial idea de organizar una GastroKDD en Valencia. Cova (@comoju) e Itzi (@miotraella) se unieron a nosotros y nos ayudaron a hacer posible este oportuno encuentro.
Desde el principio me emoció la idea. Iba a conocer a Elena y a bloggers a los que admiro y sigo a diario. Genial!!!

Trazamos un itinerario de lo que iba a ser este encuentro. Pero nos faltaba un restaurante donde poder compartir nuestra pasión por la cocina y conocernos un poco mejor. Cova contactó con Dule (@dulegilcasas) y gracias a él degustamos  un menú espectacular en La Pitanza (@la_pitanza_rte).

La noche previa a la GastroKDD, tuvimos (David y yo) la suerte de cenar con Rafa, Elena, Cova y Miquel Corbí (@Minues). Este primer encuentro resultó genial, y gracias a él pude conocerlos un poco más. Miquel nos llevó a cenar al Restaurante Villaplana donde pudimos charlar entre risas y más risas (Estupendo, estupendo, maravilloso …).

El día llegó y el sábado 28 de Enero pudimos asistir a la I GastroKDD de Gastronómadas en Valencia. El punto de encuentro fue la Plaza Del Ayuntamiento, y una vez llegamos todos, paseamos hasta el Mercado Central donde pudimos deleitarnos con sus maravillosos productos. Seguidamente, visitamos La Lonja de la Seda.

Por fin, se acercó la hora de comer y nos encaminamos hacia La Pitanza, restaurante regentado por Hugo, Belén y Amparo. El restaurante resultó ser de lo más acogedor y estuvimos atendidos inmejorablemente por la totalidad del equipo de La Pitanza.

Una vez tomamos asientos, Rafa nos presentó la GastroKDD y Elena nos habló del maridaje. A continuación empezaron a desfilar delante de nosotros los platos y vinos que paso a detallaros.

Chupito de Caldo con Pelota.
Nodus Cava Brut Nature D.O. Cava Chardonnay y Macabeo 24 meses.

Sopa de Castañas y Calabaza.
Pasión de Bobal 2009 D.O. Utiel-Requena Bodega Sierrra Norte Venta del Moro Bobal 100%. 6 meses Crianza en Barrica de Roble Francés.

Garbanzos Marinero con Langostinos y Yemas de Erizo.
La Panesa Especial Fino Bodegas Hidalgo D.O. Jerez-Xerés-Sherry Palomino Fino 100%. 15 años mínimo de Crianza Biológica en Barricas Centenarias.

Olleta de Fabes amb Blanquet.
Cullerot 2010 Bodegas Celler del Roure por gentileza de Verema.

Arroz Meloso d´All i Pebre de Kokotxas de Bacalao.
Nodus Reserva de Familia 2007 D.O. Utiel-Requena. Syrah,Cabernet Sauvignon y Tempranillo macerado con los hollejos. 18 meses de Crianza en Barrica francesa y americana.

Arroz Meloso de Setas y Codorniz.
Ad Gaude Formato doble Magnum por gentileza de Verema.

Torrija Caramelizada, Helado de Canela y Arena de Almendras.
Arayanas Moscatel Dulce por gentileza de Verema.

La comida resultó de lo más suculenta, y cada plato parecía que superaba al anterior. Coronamos la comida con una torrija que estaba especialmente rica. (Yo me comí 2, jejeje. La de Elena y la mía).

En definitiva, un día increíble que superaba con creces mis expectativas. Había conocido a unas personas muy interesantes y agradables y con las que comparto mi mayor hobby. Espero y deseo volver a verles y poder compartir un poquito más de nuestras vidas.

Gracias a todos por hacer posible este encuentro.

@gastronomadas Gastronómadas 
@la_pitanza_rte La Pitanza - Hugo y Belén
@lacocinadepozu Elena
@rafaprades Rafa
@Cuisine4you Pili y David
@miotraella Itzi
@comoju Cova
@VickyOrti Vicky
@dulegilcasas Dule y Berta
@anchacastilla Luis y María
@JuanSuch Juan
@atableconCarmen Carmen 
@EriSofi Erika
@JMValor Juan y Trini
@ViviMartnez Vivi
@ManuCatMan Manu y Fran
@Maite_maicarai Maite y Juan
@BlauKitchen Marina
@TheSpanishFood Laura y Miguel Angel
@cocinaconpoco Ana y Eduardo
@minues Miquel
@ManjaresdeAnaM Ana Mª
@Simplemente_Bea Bea
@nancycatessen Nancy
@mlunax Maria
Jose Luis
Luis

Continuar leyendo »]]> Hoy os voy a invitar a una Ensalada Templada de Invierno al aceite de Trufa. Se trata de una ensalada a la que se le han añadido unas verduras asadas de temporada y aliñada con un excelente aceite de oliva virgen con Trufa Manjares de la Tierra, que podéis encontrar en Las Tiendas Gourmet. (Universo Sibarita)

Ahora que ya hace fresquito y apetecen las cosas calentitas, las verduras templadas le dan un toque muy apetecible.

 Como siempre, sabéis que podéis cambiar las verduras dependiendo de vuestro gusto o de vuestras reservas en el frigorífico.

Ingredientes:

• Lechugas variadas.
• 1 tomate.
• Setas.
• Espárragos trigueros.
• 1 alcachofa.
• Vinagre balsámico de Módena.
• Sal.
• Azúcar.
• Aceite de oliva con Trufa Manjares de la Tierra.

Preparación:

Cortaremos el tomate en rodajas y lo marcaremos en una sartén aliñado con vinagre de Módena, azúcar y sal. Dejaremos reducir a fuego lento.

En una asadora, asaremos los espárragos trigueros, las setas y las alcachofas fileteadas.

En un plato colocaremos las lechugas variadas en el centro, y salaremos. Las rodajas de tomate, las setas y las alcachofas alrededor de las lechugas y los espárragos trigueros en el centro.

Ahora tan sólo nos queda rociar con este estupendo aceite de oliva con Trufa, y servir la ensalada templada.

Que aproveche!

Continuar leyendo »]]> Tenía muchas ganas de publicar esta receta ya que le tengo un gran cariño y es de las que más practico en casa. Con este arrollado caliente vais a sorprender a vuestros comensales y al ser una receta tan sencilla, la incorporaréis a vuestro recetario diario. Este arrollado lo preparamos en una de las primeras clases de cocina, impartidas por Charo Bosch, mi profe y excelente cocinera, y me dejó boquiabierta, me enamoró!

Este finde voy a tener una visita muy esperada y estoy deseando prepararle este arrollado. Va por tí Elena (@lacocinadepozu).

Para preparar el Arrollado, necesitamos hornear previamente un bizcocho de soletilla y luego rellenar al gusto. Dos pasos que debemos seguir para obtener un delicioso Arrollado Caliente que no vais a olvidar, os lo aseguro!

Yo lo suelo rellenar de jamón cocido y rulo de queso de cabra, pero si os gusta otro queso, queso azul, brie… el que queráis, también quedará muy rico. El relleno queda a vuestro antojo.

Bizcocho de soletilla:

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 4 cucharadas de harina.
• Una pizca de sal.

Preparación:

Separaremos las yemas de las claras y montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando estén duras, añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo. Seguidamente añadiremos las yemas, y por último la harina, ahora mezclaremos suavemente.

Extenderemos el bizcocho de soletilla sobre papel vegetal en una llanda o molde rectangular no muy profundo y hornearemos a 180º durante 10 ó 12 minutos.

Sacaremos del horno y pondremos el bizcocho encima de un pliego de papel vegetal. Ahora tenemos el bizcocho de soletilla entre dos pliegos de papel vegetal. Dejaremos enfriar un par de minutos y quitaremos el papel vegetal sobre el que se ha horneado y enrollaremos para darle forma. Dejaremos enfriar. Una vez frío, extenderemos y rellenaremos.

Relleno:

Ingredientes:

• Jamón cocido.
• Rulo de queso de cabra.

Preparación:

Extenderemos sobre el bizcocho de soletilla, el jamón cocido y el rulo de cabra desmenuzado. Volveremos a enrollar el bizcocho y envolveremos sobre el papel vegetal.

Ahora hornearemos el arrollado durante 15 minutos a 180º.

Serviremos caliente.

Continuar leyendo »]]> Hoy os voy a invitar a un Pastel de piña. Lo probé por primera vez en la inauguración de mi curso de cocina. Lo elaboró una  compañera (Ana Ponce) y lo trajo para merendar. Realizar este curso es un lujo, ya que aprendes de la profe y de los compañeros, ya que algunos, como Ana, saben tanto que da gusto cocinar con ellos.

Este pastel resulta muy sencillo, agradable y ligero, a pesar de la nata. No empalaga nada y de verdad que puede quedar muy bien como postre en Navidad, tras una comida copiosa.

Lo podéis elaborar en moldes individuales o en un molde grande, yo lo hago en uno grande, como lo trajo Ana, y se sirve muy bien.

Ya me contaréis.

Ingredientes:

• 1 bote de piña natural. (Aproximadamente unos 500gr.)
• 170 gr. de gelatina de piña Royal.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 500 ml. de nata para montar. (aunque no la vamos a montar)
• Caramelo líquido.

Preparación:

En un cazo, calentaremos el zumo del bote de piña con la gelatina. Disolveremos bien y añadiremos el azúcar sin dejar de remover.

Seguidamente echaremos la nata y seguiremos removiendo.

Batiremos la piña y la añadiremos al cazo. Mantendremos en el fuego unos minutos y verteremos en un molde caramelizado o en varios pequeños, según nos guste.

Dejaremos cuajar en el frigorífico y ya tenemos listo un rico pastel de piña.

Continuar leyendo »]]> Este año era muy importante para mí elaborar el Roscón de Reyes. Mi hija pequeña nació el 6 de enero del 2011 y me hacía mucha ilusión prepararle el Roscón. Ya que va a ser su Roscón de Cumpleaños.

Estuve mirando recetas en multitud de blogs, pensando muy bien cómo hacerlo y por cuál decidirme. Hasta que me decidí por la receta de  Cova Morales (Comoju), ya que es una garantía de que el Roscón va a salir perfecto. Por tanto, quiero darle las gracias a Cova por su aportación al mundo de los Roscones de Reyes  y porque da mucha confianza seguir sus recetas ya que el éxito está asegurado. Gracias Cova!!!

Lo que sí tenía claro era que lo iba a rellenar con nata, ya que en mi familia siempre lo hemos comido así, es el que más nos gusta. Pero si os gusta más la trufa o simplemente no rellenarlo, lo podéis hacer así.

Lo he adornado con frutas escarchadas por que me encantan, pero lo podéis adornar con guindas, almendras fileteadas… eso queda a vuestro gusto.

No resulta complicado de preparar, pero sí que tarda mucho tiempo ya que la masa tiene que levar varias veces. Pero va a merecer la pena, os lo aseguro.

La elaboración del Roscón consta de 3 fases: masa madre, segunda masa y decoración y horneado.

Sin más preámbulos , aquí va mi primer Roscón de Reyes con todo mi amor para Laia.

Ingredientes:

Para la masa madre:

• 200gr. de harina.
• 130 gr. de agua fría.
• 25 gr. de levadura prensada.

Para la segunda masa:

• 450 gr. de harina de fuerza.
• 10 gr. de sal.
• 175 gr. de azúcar.
• 150 gr. de mantequilla.
• 3 huevos.
• Piel de naranja.
• 25 gr. agua de azahar.

Para decorar:

• Frutas escarchadas.
• Azúcar humedecido con unas gotas de agua ( yo lo humedezco con unas gotas de agua de azahar).
• Huevo batido para pintar el roscón.
• 1 kg de nata montada.

Preparación:

Masa madre:

La prepararemos el día anterior, y para elaborarla, colocaremos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso de la Thermomix y programaremos 2 minutos a velocidad 3. Meteremos la masa madre en un bol, lo taparemos con film transparente y lo meteremos en el frigorífico toda la noche.

A la mañana siguiente, sacaremos la masa madre del frigorífico una hora antes de utilizarla.

Segunda masa:

Colocaremos la piel de la naranja y el azúcar en el vaso de la Thermomix a velocidad 6 hasta que la piel esté triturada.

Sin parar la Thermomix, añadiremos por el bocal los huevos, el agua de azahar, la sal y la mantequilla, (previamente derretida) y mezclaremos 10 segundos a velocidad 7.

Ahora es el momento de añadir la masa madre y mezclar a velocidad 4 durante 20 segundos.

Añadiremos la harina y programaremos  4 minutos a velocidad espiga. Dejaremos reposar la masa hasta que doble el volumen. Esto sucederá entre 2 y 5 horas más tarde. Yo lo tuve 5 horas.

Con esta masa podemos elaborar 2 roscones grandes. Por tanto, haremos 2 bolas con la masa y si sólo queréis utilizar una parte de la masa, podéis congelar la otra envuelta en film transparente. Recordad que  la debemos sacar un día antes de elaborar el roscón.

Sobre una bandeja de horno colocaremos papel vegetal y con las manos mojadas en aceite cogeremos 1 bola de masa y le haremos un agujero en el centro, e iremos estirando la masa hacia los lados para darle forma de roscón. Lo colocaremos en la bandeja del horno y dejaremos reposar 2 ó 3 horas. Tranquilos que ésta es la última vez que debe reposar.

Decoración y horneado:

Precalentaremos el horno a 200º y colocaremos un recipiente con agua en el interior.

Pintaremos el roscón con huevo batido, con mucho cuidado de no pincharlo, decoraremos con las frutas escarchadas y con agua apelmazada con unas gotas de agua de azahar.

Engrasaremos un aro de emplatar y lo colocaremos en el agujero.

Hornearemos a 200º durante 12 o 14 minutos. Cuando lleve en el horno 10 minutos, si está tostado colócale encima papel de aluminio.

Una vez frío, abriremos con mucho cuidado y rellenaremos de nata montada con la ayuda de una manga pastelera.

Quedará precioso y riquísimo!

Continuar leyendo »]]> El año pasado ya os invité a tomar unos polvorones de Navidad que a mi parecer estaban riquísimos. Pero como soy un fan de los polvorones este año he probado otra receta que nos ha encantado a todos. Se trata de los Polvorones tradicionales de PepeKitchen, blog que consulto habitualmente y que tiene unas recetas estupendas.

Por tanto, esta Navidad, en casa habrá de los 2 polvorones. Os doy a elegir, venga, a probar las dos opciones, polvorones de almendra o polvorones tradicionales?

Ingredientes:

• 375 gr. de harina tamizada.
• 220 gr. de manteca de cerdo (la receta original lleva 190 gr.)
• 50 ml. de anís seco.
• Una cucharadita de canela molida.
• 75 gr de azúcar.
• Azúcar glass para decorar.

Preparación:

Tostaremos la harina en el horno. Para ello, echaremos la harina encima de la bandeja del horno y la tostaremos 20 minutos a 180º. Debemos de ir removiendo de vez en cuando. Dejaremos enfriar.

En un bol, batiremos la manteca de cerdo junto con el azúcar. Añadiremos la canela y el anís y seguiremos moviendo.

Poco a poco, iremos incorporando la harina tostada y tamizada. Iremos amasando hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Dejaremos reposar la masa de 20 a 30 minutos.

Enharinaremos la mesa o la superficie sobre la que vayamos a extender la masa. Volcaremos la masa en ella y extenderemos con la ayuda de un rodillo. Nos tiene que quedar la masa de 1 cm de grosor.

Engrasaremos un cortapastas e iremos cortando los polvorones.

Los colocaremos en una placa de horno, sobre papel vegetal y hornearemos a 200º unos 12 minutos. Deben tomar un poco de color.

Sacaremos del horno y espolvorearemos con azúcar glass.

Dejaremos enfriar.