abr
12
2013
La espelta es una variedad del trigo muy de moda actualmente. La he probado en galletas y bizcochos, pero creo que donde mejor responde es ante un pan. Por eso, la utilizo frecuentemente para hacer pan en casa. Le aporta una jugosidad y un sabor extraordinario. Nutricionalmente es más interesante que el trigo común; aporta …
feb
05
2013
Hace ya un par de meses, pude asistir a unos cursos de Ibán Yarza. En uno de ello, el de Panes Suecos, nos enseñó a preparar un pan que me resultó especialmente curioso: la elaboración del pan constaba de dos partes. La noche de antes se realizaba un escaldado con harina , agua y especias …
ene
18
2013
Desde hace unos meses estoy sufriendo una fiebre por el mundo panarra. Empecé a indagar sobre el tema, conseguí mi masa madre, prepare mi primer pan con masa madre… y ahora preparo pan todas las semanas. Este mundo engancha y si pruebas a hacer pan, no vas a poder escapar! Serás atrapado por el pan …
