Los viernes, aprovecho para cocinar pequeños caprichos que no he podido cocinar durante la semana, ya que con las comidas diarias, la casa y las nenas… pocos caprichos me puedo dar.
Hace un par de viernes me apeteció una coca de verduras, y es que hacía mucho tiempo que no preparaba una. Como todos sabéis, adoro las verduras y me gusta consumirlas a diario. De hecho, mis peques también las adoran, ya que están acostumbradas a verlas en la mesa.
Si no sois demasiado fans de las verduras, podéis usar otros ingredientes, jamón cocido, bacon, atún, anchoas… como siempre, los ingredientes los dejamos a vuestra elección.
Ingredientes:
Para la masa:
- Un vaso de aceite de girasol.
- Un vaso de cerveza.
- Una cucharadita de sal.
- Harina, la que admita. (En mi caso, fueron unos 400 gr. de harina)
Para cubrir la coca:
- 400 gr. de tomate frito casero.
- Media berenjena en rodajas.
- Medio calabacín en rodajas.
- 1 pimiento verde en rodajas.
- Unos cuantos champiñones laminados.
- Unas tiras de pimiento rojo.
- Mozzarella rallada.
- Sal.
- Chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Precalentaremos el horno a 220º.
En un bol, añadiremos los ingredientes de la masa y amasaremos. En una superficie enharinada estiraremos la masa con la ayuda de un rodillo y extenderemos sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal. Pincharemos suavemente la masa con un tenedor y hornearemos hasta que la masa adquiera un color ligeramente tostado, entonces, sacaremos la masa del horno y reservaremos.
Extenderemos el tomate frito sobre la masa y seguidamente, colocaremos las verduras encima, a nuestro antojo. Añadiremos una pizca de sal y un chorrito de aceite. Espolvorearemos con la mozzarella rallada y hornearemos.
Rica, rica!
Hola, no la había probado nunca y esta noche me he decidido, ha salido bueníiiiiisima, jaja, la incorporo a mi repertorio. Gracias por la idea 😉
No sabes lo que me alegra que te haya gustado. La verdad es que queda divina y aguanta muy bien de un día para otro.
Gracias por visitarme.
Un saludo.
QUé rica, Pilar!! En casa también nos encantan las cocas de verduras. Pero tengo que probar tu versión. Un beso 😉
Gracias por visitarme Elena! Espero que pruebes mi versión, creo que te gustará.
Un beso.
Me la tomaba para desayunar ahora mismo je, je que rica. Besitos!!
Me alegra que te haya gustado.
Gracias por visitarme.
Un beso