Coca de verduras

Los viernes, aprovecho para cocinar pequeños caprichos que no he podido cocinar durante la semana, ya que con las comidas diarias, la casa y las nenas… pocos caprichos me puedo dar.

Hace un par de viernes me apeteció una coca de verduras, y es que hacía mucho tiempo que no preparaba una. Como todos sabéis, adoro las verduras y me gusta consumirlas a diario. De hecho,  mis peques también las adoran, ya que están acostumbradas a verlas en la mesa.

Si no sois demasiado fans de las verduras, podéis usar otros ingredientes, jamón cocido, bacon, atún, anchoas… como siempre, los ingredientes los dejamos a vuestra elección.

Ingredientes:

Para la masa:

  • Un vaso de aceite de girasol.
  • Un vaso de cerveza.
  • Una cucharadita de sal.
  • Harina, la que admita. (En mi caso, fueron unos 400 gr. de harina)

Para cubrir la coca:

  • 400 gr. de tomate frito casero.
  • Media berenjena en rodajas.
  • Medio calabacín en rodajas.
  • 1 pimiento verde en rodajas.
  • Unos cuantos champiñones laminados.
  • Unas tiras de pimiento rojo.
  • Mozzarella rallada.
  • Sal.
  • Chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 220º.

En un bol, añadiremos los ingredientes de la masa y amasaremos. En una superficie enharinada estiraremos la masa con la ayuda de un rodillo y extenderemos sobre una placa de horno cubierta con  papel vegetal. Pincharemos suavemente la masa con un tenedor y hornearemos hasta que la masa adquiera un color ligeramente tostado, entonces, sacaremos la masa del horno y reservaremos.

Extenderemos el tomate frito sobre la masa y seguidamente, colocaremos las verduras encima, a nuestro antojo. Añadiremos una pizca de sal y un chorrito de aceite. Espolvorearemos con la mozzarella rallada y hornearemos.

Rica, rica!

7 thoughts on “Coca de verduras”

  1. Hola, no la había probado nunca y esta noche me he decidido, ha salido bueníiiiiisima, jaja, la incorporo a mi repertorio. Gracias por la idea 😉

    1. No sabes lo que me alegra que te haya gustado. La verdad es que queda divina y aguanta muy bien de un día para otro.
      Gracias por visitarme.
      Un saludo.

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