La ensalada griega, que os presento hoy, la suelo preparar cuando no tengo mucho tiempo para hacer la cena o cuando me apetece comer algo ligero, ya que está lista en un momento y sus ingredientes los suelo tener en casa. Pero en esta ocasión, he sustituido el pepino por una mermelada de pepino y el resultado ha sido increíble.

Actualmente, tenemos pepinos todo el año, pero como sabéis, fuera de temporada  no tienen un sabor tan bueno. Creo que la mermelada de pepino, es un buen recurso cuando queramos preparar esta ensalada en invierno.

La mermelada de pepino “El Ababol” que he utilizado la podéis adquirir en Las Tiendas Gourmet (Universo Sibarita) y podréis comprobar que es un excelente producto y que le dará a vuestra ensalada griega un toque diferente. No os arrepentiréis!

Esta ensalada se elabora con los ingredientes característicos de Grecia, y a parte del pepino, se elabora con tomate, aceitunas negras, queso feta y cebolla morada. Os daréis cuenta que es muy sabrosa y rápida de preparar, y si la probáis con la mermelada de pepino, el éxito está asegurado.

Vamos allá.

Ingredientes:

• mermelada de pepino El Ababol.
• 1 tomate.
• aceitunas negras sin hueso.
• 1 cebolla morada.
• 150 gr. de queso feta.
• aceite de oliva virgen extra.
• orégano.
• sal.

Preparación:

Cortaremos el tomate en trozos y lo colocaremos en un bol. Añadiremos la cebolla morada cortada en juliana. Seguidamente incorporaremos las aceitunas negras y el queso feta. Salaremos al gusto y regaremos con aceite. Espolvorearemos un poco de orégano y añadiremos la mermelada de pepino.

Lista para devorarla!