Con esta receta os propongo hacer un plato muy especial para estas navidades, si es que todavía no habéis decidido el menú. Lo podéis tener preparado la víspera, y estará todavía más bueno. Se trata de un rape a la marinera.
El rape es uno de mis pescados preferidos, ya que se puede cocinar de multitud de formas, tiene una textura muy suave y sólo tiene la espina central, por lo tanto resulta muy agradable de comer, sobretodo para los más pequeños.
Bueno, dicho esto, vamos allá!
Para 4 personas
Ingredientes:
- 8 cortadas de rape.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 8 gambas.
- 400 gr. de almejas.
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
- 300- 400 ml de caldo de pescado.
- 10 almendras crudas.
- Perejil.
- 4 ajos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Harina.
Preparación:
Comenzaremos rebozando las cortadas de rape por harina, y en una sartén con un chorro de aceite sellaremos el rape, pero sólo unos segundos. Escurriremos y reservaremos.
Prepararemos una cazuela grande y bajita, y añadiremos un chorro de aceite y rehogaremos la cebolla picada. Una vez esté transparente, añadiremos el tomate pelado y picado, y seguiremos rehogando. Ahora incorporaremos las gambas y las almejas. Daremos unas vueltas y añadiremos el pimentón, pero una vez hayamos apartado la cazuela del fuego. Mezclaremos bien y añadiremos caldo de pescado. Rectificaremos de sal si fuera necesario. Dejaremos que hierva mientras preparamos un majado con las almendras, el perejil y los ajos picados. Una vez hecho el majado, lo añadiremos a la cazuela.
Ahora sólo nos queda añadir las cortadas de rape, que dejaremos cocer 5 minutos por cada lado.
Dejaremos reposar unos minutos y serviremos bien caliente.
