Con esta receta inauguramos el nuevo blog. Espero que esta nueva aventura pueda llegar a buen puerto.

Este arroz es uno de mis preferidos. Como buena valenciana, adoro el arroz, y como también me encantan todo tipo de verduras, pues esta es la combinación perfecta.

Lo preparo con las verduras que haya en cada momento. Desde luego cuando es invierno y podemos encontrar alcachofas en el mercado, para mí tiene un sabor espectacular.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 400 gr. de arroz.
• Media coliflor.
• 150 gr. de guisantes.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 2 puerros.
• 1 manojo de ajos tiernos.
• 3 alcahofas.
• 250 gr. de judías verdes. (o como decimos aquí “bajoqueta”)
• 1 calabacín.
• Colorante alimentario.
• 800 ml. de caldo de verduras.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera.

Preparación:

Primero debemos lavar las verduras y trocearlas. En una paella, añadiremos un buen chorro de aceite de oliva y seguidamente, echaremos las verduras, salaremos y sofreiremos.

Una vez rehogadas las verduras, incorporaremos la cucharadita de pimentón de la Vera, moveremos y añadiremos el caldo de verduras, espolvorearemos un poco de colorante alimentario y dejaremos cocer unos 5 minutos. Rectificaremos de sal.

Ahora ya podemos añadir el arroz. Y en unos 17 minutos tendremos lista una rica paella de verduras.