La calabaza es un alimento antioxidante, además es rica en carotenos, posee mucha vitamina C, es ligera, ayuda a eliminar grasa y agua del organismo y además es una gran fuente de fibra. Por todo el expuesto es un gran alimento del que debemos aprovecharnos y sacarle partido, y con esta receta, te aseguro que le vas a sacar mucho, pero que mucho partido.

Puede ser cocinada en forma de crema, o añadir a unos ricos buñuelos, también la podemos introducir en guisos, o simplemente asarla en el horno. Pero como resulta realmente deliciosa es en forma de torta. Animaos y veréis…

Ingredientes:

• 500 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 1 vaso de aceite de girasol.
• Ralladura de limón.
• 500 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura Royal.
• 500 gr. de calabaza asada.
• 250 gr. de nueces peladas.
• 250 gr. de pasas.

Preparación:

Primero deberás empezar por asar la calabaza, limpiarla y reservar 500 gramos. La triturarás con la ayuda de un tenedor, y la reservarás en un plato.

En un bol grande, mezcla los huevos junto con el azúcar. A continuación añade el vaso de aceite de girasol, la ralladura de limón y sigue mezclando bien. Ahora ya puedes incorporar la calabaza. Sólo nos queda añadir la harina y el sobre de levadura. Mezcla muy bien hasta obtener una masa homogénea. Por último añade las nueces y las pasas y distribúyelas por la mezcla anterior mediante una varilla.

Puedes hacer una torta grande, para ello debes de verter la mezcla en un molde grande, previamente engrasado, o hacer varias pequeñas, entonces echarás un par de cazos de dicha mezcla en papel vegetal.

Hornea la torta a 220º. Y a degustarla!