oct
23
2014

Panellets rellenos de confitura de boniato

En unos días estaremos celebrando la festividad de Todos los Santos y nuestras mesas se llenarán de panellets. 

Los panellets se preparan en Valencia, Baleares y Cataluña. Son unos deliciosos mazapanes de forma redondeada que pueden adoptar diferentes sabores. En mi receta de los clásicos panelletspodéis ver los diferentes sabores que suelo preparar en casa: de membrillo, de almendra, de coco, de chocolate, de café…

panelletsweb

Este año, he querido darle otro punto a mis panellets y preparar unos cuantos rellenos de confitura de boniato. Os aseguro que quedan deliciosos y muy jugosos.

Queréis probarlos?

Ingredientes:

Para la masa:

  • 300 gr. de azúcar.
  • 400 gr. de almendra molida.
  • 200gr. de patata cocida o boniato cocido.
  • La ralladura de 1 limón.

Para la confitura de boniato:

  • 1/4 de boniatos.
  • 1/4 de azúcar.
  • Corteza de limón.
  • Una rama de canela.

Para rebozar:

  • Azúcar.
  • Canela molida.

Preparación:

Lo primero de todo será preparar la confitura de boniato. Normalmente, se prepara días antes, y se guarda en el frigorífico. Para ello, tendremos que lavar los boniatos para eliminar los restos de tierra y los pondremos a cocer. Pincharemos con un tenedor para saber que ya están cocidos. Los dejaremos enfriar y los pelaremos.

Los chafaremos con la ayuda de un tenedor y los pesaremos, ya que ahora su peso será menor. En una cazuela, los pondremos a cocer con la misma cantidad de boniato que de azúcar, la rama de canela y la corteza de limón. No dejaremos de mover en ningún momento, cuando estén cociendo 25 minutos a fuego medio, apartaremos del fuego.

Una vez se enfríe la confitura, la reservaremos en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta que vayamos a hacer los panellets.

Ahora deberemos formar la masa de los panellets, para ello mezclaremos en un bol  la almendra molida, el azúcar y la patata o el boniato cocido y chafado con un tenedor. Yo he usado patata cocida con su propia piel, luego le he retirado la piel y la he aplastado en un tenedor. Iremos mezclando los ingredientes e iremos añadiendo ralladura de limón.

Una vez hemos obtenido una masa homogénea, taparemos el bol con film transparente y dejaremos reposar en el frigorífico unas cuantas horas. Mejor de un día para otro.

Cogeremos un poco de masa y la aplastaremos, colocaremos una cucharadita de confitura de boniato en el centro y la envolveremos con la masa de los panellets. Seguiremos el mismo procedimiento hasta que hayamos acabado con toda la masa.

En un bol, mezclaremos el azúcar y la canela molida que teníamos para rebozar, y rebozaremos los panellets.

Precalentaremos el horno a 200º. Forraremos una bandeja de horno con papel vegetal e iremos colocando encima los panellets.

Hornearemos entre 4 y 6 minutos, dejaremos enfriar y a disfrutar unos ricos panellets rellenos de confitura de boniato.

oct
20
2014

Momias de pizza

En unos días estaremos en Halloween, una fiesta americana que cada vez gana más adeptos entre todos nosotros. Cada año son más los niños disfrazados de personajes de terror que llaman a nuestras puertas diciéndonos “truco o trato?” Mis hijas entre ellos, jejeje.

En casa, celebramos este día desde hace unos cuantos años, y me gusta preparar junto con las peques un menú especial.

momipizzaweb

Nuestra mesa se llena de ratones de Halloween, cupcakes de chocolate con tela de araña, arañas dulces, escobas de bruja, huevos rellenos con araña, dedos de bruja, ataudes de paté y fantasmitas de merengue.

Este año también vamos a hornear unas ricas momias de pizza, te animas?

Ingredientes:

Para la masa de la pizza:

  • 200 gr. de harina.
  • 100 gr. de semolina.
  • 8 gr. de levadura prensada fresca.
  • 5 gr. de sal.
  • 10 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 140 gr. de agua.

Para las momias:

  • 5 cucharaditas de tomate concentrado.
  • Queso a lonchas.
  • Unas olivas negras sin hueso.
  • Un trozo de pimiento verde.

Preparación:

En bol, echaremos la harina, la semolina, la sal, el aceite, la levadura y el agua. Mezclaremos bien y dejaremos reposar 10 minutos. Volveremos a mezclar y dejaremos reposar una hora.

Precalentaremos el horno a 240º.

Enharinaremos la superficie donde vayamos a trabajar la masa, volcaremos la masa sobre ella y la dividiremos en tantas porciones como pizzas queramos hacer. Podemos hacer una grande o varias pequeñas, creo que quedan más graciosas las pequeñas y a vuestros peques les harán ilusión formar su propia pizza. Con la ayuda de un rodillo, estiraremos las pizzas y las iremos colocando en una placa de horno cubierta por papel de hornear.

Extenderemos sobre ellas el tomate concentrado. Cortaremos tiritas de queso y las colocaremos encima de la pizza, dejando un espacio para colocar los ojos.

Cortaremos en rodajas unas aceitunas negras sin hueso y las colocaremos a modo de ojos.

Con el pimiento verde haremos unos cuadraditos pequeños y los introduciremos en el centro de la rodaja de aceituna.

Llegó el momento de hornear las momias de pizza. Dejaremos caer el papel de hornear sobre el que están las pizzas en el suelo del horno y hornearemos 3 minutos. Bajaremos el horno a 200º y colocaremos las pizzas en la altura intermedia del horno hasta que el queso se empiece a fundir, esto sucederá en otros 3 minutos.

Ahora ya podemos degustar de unas ricas momias de pizza.

 

oct
08
2014

Champiñones rellenos

Me encantan las verduras. En casa, las consumimos a diario, cocidas, asadas, rehogadas… y por supuesto rellenas!

Y es que rellenas dan tanto juego… Tanto de carne, como de marisco, de verduras… con cualquier combinación están ricas.

Champiñones rellenos

Hoy os voy a invitar a probar mi combinación preferida para los champiñones. Así preparados resultan ideales como guarnición o como plato principal, si los acompañamos de una ensalada.

Veréis que se trata de una receta sencilla y susceptible de cambios, como siempre a vuestro gusto.

Vamos a ello!

Para 2 personas

Ingredientes:

  • 10 champiñones.
  • 1 cebolla grande.
  • 125 gr. de bacon a tacos pequeños.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Leche.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta molida.
  • Parmesano rallado.

Preparación:

Picaremos la cebolla y la rehogaremos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salaremos y añadiremos los tallos picados de los champiñones. Una vez estén bien pochados, añadiremos el bacon y saltearemos.

Seguidamente incorporaremos la harina y cocinaremos para que no sepa a harina cruda. Verteremos un buen chorro de leche y removeremos hasta que espese. Si espesa demasiado, añadiremos más leche ya que debemos conseguir una bechamel muy ligera. Sazonaremos y rallaremos nuez moscada.

Mientras tanto, en otra sartén doraremos los champiñones con un poco de aceite durante un par de minutos. Salpimentaremos.

Ahora tan sólo nos queda rellenar, espolvorear con parmesano rallado y gratinar en el horno durante 10 minutos a 210º.

 

 

 

 

 

 

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