oct
01
2014

Pastelitos de manzana y canela

La manzana es una de las frutas más utilizadas en repostería. Por lo menos a mi me encanta cocinar con ella.

Muy a menudo preparo la sencilla y agradecida tarta de manzana, que no es más que un bizcocho con muuuucha manzana. El resultado es espectacular, parece un puding.

La tarta de manzana con mermelada les encanta a los peques, ya que es muy jugosa y resulta ser una merienda muy rica.

Aunque la que nos chifla a toda la familia es el hojaldre de manzana con crema pastelera, es imprescindible en una comida de celebración.

La manzana mezclada con queso también casa muy bien, os invito a que probéis mi hojaldre de manzanas con requesón.

Ya sabéis que soy fan de las magdalenas y si todavía no habéis probado las magdalenas de manzana y cardamomo, no dudéis en prepararlas pronto. El cardamomo les da un sabor muy exótico y especial.

pcanela2web

La receta que hoy nos ocupa, se convirtió hace un tiempo en una de mis “imprescindibles” ya que se trata de unos pastelitos muy sencillos, que están buenísimos tanto calientes como fríos. Y si además os gusta la canela… no os vais a poder resistir!

Ingredientes:

  • 2 manzanas.
  • 125 gr. de azúcar.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 yogur griego.
  • 70 gr. de mantequilla en pomada.
  • 150 gr. de harina de repostería.
  • 2 huevos grandes.
  • El zumo de medio limón.
  • 10 gr. de levadura química.
  • Mantequilla y harina para engrasar y enharinar los moldes.

Preparación:

Lo primero será precalentar el horno a 180º.

Pelaremos las manzanas y las cortaremos en trozos muy pequeños, las reservaremos en un bol y las regaremos con el zumo del medio limón para que no se oxiden.

En un bol blanquearemos los huevos junto con el azúcar. Cuando hayan doblado su volumen, verternos el yogur y las mantequilla en pomada, y seguiremos mezclando.

Seguidamente, incorporaremos la harina tamizada, la levadura y la canela, y mezclaremos suavemente.

Engrasaremos moldes metálicos de magdalenas o de flanes con mantequilla y espolvorearemos con harina.

Echaremos en el bol la mitad de la manzana que tenemos reservada y mezclaremos con delicadeza. Verteremos la masa en los moldes, llenándolos hasta las 2/3 partes. La manzana que no habíamos utilizado la repartiremos por encima.

Introduciremos los pastelitos en el horno y los hornearemos entre 15 y 20 minutos, aunque lo mejor será que comprobemos si están horneados con la ayuda de un palillo.

 

sep
24
2014

Pastel de queso y limón

Soy una enamorada de las tartas de queso. Y por ello, receta que cae en mis manos, receta que pruebo.

Sin duda, mi preferida es la tarta de queso que preparo desde que iba al instituto, es sencilla a más no poder y su textura y sabor me chifla. Para mi, es la reina!

También preparo habitualmente el hojaldre de manzanas y requesón, ya que siempre tengo hojaldre en casa y no necesitamos mucho tiempo para prepararla.

Aunque la preferida de mis niñas es el brownie con tarta de queso. El dulzor del brownie se complementa estupendamente con el queso y el resultado es un pastel riquísimo y muy equilibrado.

pastellimon

La última receta de tarta de queso que se ha incorporado a mi recetario es el pastel de queso y limón. Os animo a que la probéis y me contéis.

 Ingredientes:

  • 500 gr. de requesón.
  • 1 limón.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 150 gr. de harina.
  • 1 huevo.
  • 65 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de ron (opcional)
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • Sal.
  • 90 ml. de leche entera.

Preparación:

Lo primero será precalentar el horno a 180º.

Lavaremos el limón y rallaremos su piel.

Fundiremos a fuego lento la mantequilla en un cazo.

En un bol, chafaremos el requesón con la ayuda de un tenedor y mezclaremos hasta obtener una textura cremosa. Añadiremos el azúcar y seguiremos mezclando.

A continuación, verteremos el huevo batido, la mantequilla y la leche. Seguiremos removiendo.

Aromatizaremos con el ron, la ralladura de limón y la canela. Mezclaremos, añadiremos una pizca de sal y la harina tamizada sin dejar de remover.

Untaremos un molde con un poco de mantequilla. L0 enharinaremos y verteremos en él la mezcla obtenida.

Hornearemos alrededor de 15 minutos o hasta que introduzcamos un palillo y salga limpio y seco.

Una vez frío el pastel, ya podemos disfrutarlo!

sep
16
2014

Panecillos de cereales y semillas

Vuelvo a la carga con una receta panarra para amantes de los cereales y las semillas.

Os he dicho muchas veces lo satisfactorio que es amasar y hornear tu propio pan. El olor a pan por toda la casa, la emoción ante la incertidumbre de si saldrá bien o no, pasar la mañana con la cara pegada al horno… por todo esto y por un montón de razones más, tenéis que tener claro que cuando decides hacer pan por primera vez, vas a engancharte al mundo de los panes y de las masas. Y desearás experimentar con diferentes recetas, distintas harinas, diferentes hidrataciones…. No vas a poder escapar! jejeje…

panecillos

Por tanto, receta de pan que cae en mis manos me gusta ponerla a la práctica lo antes posible y así lo hice con una de las recetas de Xavier Barriga. Hace meses que la preparo y creo que cada vez me gusta más. Intento variar los cereales y las semillas que utilizo y así cada hornada adquiere un sabor diferente.

También podéis preparar unos cuantos panecillos de un cereal y otros de un cereal diferente, eso ya queda a vuestra elección.

Venga, anímate, introduce las manos en la masa y  en un par de horas tendréis listos unos ricos panecillos de cereales y semillas que os van a enamorar.

Ingredientes:

  • 375 gr. de harina panadera.
  • 75 gr. de harina de trigo integral.
  • 50 gr. de harina de centeno integral.
  • 350 ml. de agua.
  • 10 gr. de sal.
  • 5 gr. de malta enzimática.
  • 10 gr. de levadura fresca prensada.
  • 100 gr. de mezcla de semillas (pipas de calabaza, semillas de amapola, sésamo tostado, linaza y copos de avena, quinoa, cebada, maiz y trigo) La receta original lleva 125 gr. pero a mi me gusta más con menos cantidad.

Preparación:

En un bol grande mezclaremos las harinas, la malta y la sal y casi todo el agua. A continuación añadiremos la mezcla de semillas y el agua restante. Al final del amasado incorporaremos la levadura y dejaremos reposar la masa durante 30 minutos.

Cortaremos piezas de 80 gr. y formaremos barritas con punta. En un plato llano, echaremos una mezcla de las semillas. Con la ayuda del pulverizador de agua mojaremos las barritas y las rebozaremos por las semillas.

Colocaremos las barritas encima de una bandeja de horno forrada por papel de hornear, las taparemos y las dejaremos fermentar unos 70-75 minutos.

Precalentaremos el horno a 250º, y colocaremos en el fondo del horno una bandeja con piedras volcánicas.

Haremos un corte longitudinal a los panecillos, volveremos a mojarlos y los introduciremos en el horno. Echaremos agua en la bandeja de las piedras para generar vapor, bajaremos el horno a 200º y coceremos 10 minutos con vapor. Transcurridos estos 10 minutos, sacaremos la bandeja de las piedras y seguiremos cociendo sin vapor unos 12-15 minutos.

Dejaremos enfriar en una rejilla y a disfrutarlo!

 

 

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