ene
27
2015

Canelones de espinacas con crema de Idiazábal

Uno de mis vicios es el queso. Pocas cosas me gustan más que sentarme delante de una tabla de quesos y de una copa de vinito.

La receta a la que hoy os quiero invitar, tiene como uno de sus ingredientes principales el formidable queso vasco y navarro Idiazábal. Este queso está hecho con leche cruda de oveja, posee un intenso sabor y lo podéis encontrar ahumado o sin ahumar.

Canelones de espinacas con crema de Idiazábal

Para estos ricos y sencillos canelones de espinacas, he preparado una crema de este rico queso que le aporta un fuerte sabor al plato.

Estoy segura que la mezcla de las espinacas con el queso os va a resultar muy atractiva. Empezamos?

Para 2 personas

Ingredientes:

Para los canelones:

  • 2 ajos.
  • 100 gr. de bacon a tiritas.
  • 400 gr. de espinacas limpias.
  • 2 cucharadas soperas de piñones.
  • Un chorrito de nata para cocinar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Canelones.
  • Cebollino picado.

Para la crema de Idiazábal:

  • 200 ml. de nata para cocinar.
  • 125 gr. de queso Idiazábal. (yo lo utilicé ahumado)
  • Un chorrito de leche.
  • Sal.
  • Pimienta molida.

Preparación:

Lo primero que haremos será añadir a una sartén un chorrito de aceite de oliva, seguidamente añadiremos los ajos picados y sofreiremos. A continuación, agregaremos el bacon y los piñones. Seguiremos rehogando.

El siguiente paso será añadir a la sartén las espinacas. Las iremos echando poco a poco, y conforme se vayan pochando, iremos añadiendo más. Rectificaremos de sal.

Mientras se sofríen las espinacas, pondremos a cocer los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida la pasta, escurriremos e iremos colocando los canelones encima de un paño de cocina limpio. Con un trozo de papel de cocina absorbente quitaremos el exceso de agua que haya podido quedar en la pasta.

Una vez pochadas las espinacas sólo nos queda añadir un chorrito de nata a la sartén, esta le aportará una agradable jugosidad al relleno de los canelones.

Iremos rellenando los canelones y poniéndolos en los platos donde los vayamos a servir.

Ahora tan sólo nos queda preparar la crema de Idiazábal. Para ello, rallaremos el queso para que se derrita más fácilmente. Calentaremos en un cazo la nata junto con un chorrito de leche,  y añadiremos el queso rallado. Salpimentaremos y removeremos hasta que se haya ligado la crema.

Añadiremos la crema de Idiazábal por encima de los canelones y decoraremos con cebollino picado.

Espero que os hayan gustado estos ricos canelones de espinacas con crema de Idiazábal.

ene
20
2015

Bizcocho glaseado de mandarina y cardamomo

Queda poco para finalizar la temporada de mandarinas y antes de que esto suceda, os animo a que preparéis un rico bizcocho glaseado de mandarina y cardamomo que hará las delicias de peques y mayores.

Bizcocho glaseado de mandarina y cardamomo

Mi afición por los bizcochos es bien conocida, jejeje, me gustan de todos los sabores. Aunque los que más preparo durante el invierno es el bizcocho de naranja, el bizcocho de calabaza y cardamomolas magdalenas especiadas de calabaza, y los bizcochitos de calabaza.

Este sencillo bizcocho, lleva una especia muy interesante, me refiero al cardamomo. Se puede utilizar en la elaboración de arroces y demás platos, aunque personalmente creo que destaca en postres, pasteles y bollería.

Vamos a ello!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 2 mandarinas limpias y enteras.
  • 2 huevos.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 140 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • Media cucharadita de cardamomo molido.
  • 320 gr. de harina.
  • Una pizca de sal.
  • 15 gr. de levadura química.
  • Una cucharada de mantequilla para engrasar el molde.
  • Una pizca de harina para espolvorear el molde.

Para el glaseado:

  • 100 gr. de azúcar glass.
  • El zumo de 1 mandarina.

 

Preparación: 

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º.

Lo siguiente será triturar las mandarinas limpias, con la piel y enteras. Reservaremos, hasta el momento de introducirlas en la mezcla.

En un bol, mezclaremos los huevos y el azúcar con la batidora de varillas. Seguidamente añadiremos aceite de oliva y seguiremos mezclando.

Ahora le ha llegado el turno a las mandarinas trituradas y al cardamomo. Volveremos a mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes.

Tan sólo nos queda añadir la harina, la levadura química y la pizca de sal. Mezclaremos suavemente hasta obtener una masa homogénea y volcaremos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Introduciremos el bizcocho en el horno y lo hornearemos alrededor de 35-45 minutos, aunque lo mejor es ir introduciendo un palillo y cuando salga limpio, ya tendremos listo nuestro bizcocho.

Desmoldaremos y dejaremos enfriar el bizcocho.

Para preparar el glaseados necesitaremos el zumo de 1 mandarina y 100 gr. de azúcar glass. Mezclaremos ambos ingredientes con las varillas manuales y verteremos el glaseado por encima del bizcocho.

Os gustará!

ene
14
2015

Fideos chinos salteados “a mi manera”

En casa nos gusta comer muchos platos asiáticos pero cocinados “a mi manera”.

No sé si habréis probado mis tallarines orientales con gambas o mis brochetas de pollo teriyakisin duda os recomiendo que las pongáis en práctica en casa, ya que son muy sencillas y muy resultonas.

Fideos chinos salteados "a mi manera"

Aunque especialmente gustan en casa los fideos chinos salteados a mi manera. Mis peques se alegran un montón cuando comemos este plato, creo que las verduras y las soja les encanta.

Os animáis a probarlos?

Ingredientes:

  • 100 gr. de fideos chinos.
  • 200 gr. de pechuga de pollo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • Medio calabacín.
  • 1 cebolla.
  • Ramilletes de coliflor.
  • 2 dientes de ajo.
  • Media pastilla de concentrado de caldo de pollo.
  • 10 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

En un wok, saltearemos los ajos en láminas y añadiremos las verduras cortadas en juliana y la coliflor en ramilletes. Saltearemos unos minutos e incorporaremos la pechuga de pollo cortada en tiritas. Añadiremos sal al gusto, aunque no demasiada ya que la soja que utilizaremos luego también salará el plato. Desmigaremos una pastilla de concentrado de caldo de pollo y saltearemos todos los ingredientes.

En una cazuela, coceremos los fideos chinos siguendo las instrucciones del fabricante. Escurriremos y reservaremos.

Añadiremos la soja al wok y cocinaremos unos minutos. Retiraremos del fuego y reservaremos.

Echaremos en el wok los fideos chinos cocidos y saltearemos. Seguidamente incorporaremos la verdura y el pollo, mezclaremos y serviremos inmediatamente.

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