dic
17
2014

Abeto navideño de almendra

Ya sabéis que me apasionan los bizcochos, y siempre busco cualquier ocasión para preparar uno.

Por supuesto, en Navidad tampoco puede faltar un rico bizcocho en nuestra mesa, y para darle un toque festivo he preparado un bizcocho de almendra y lo he rellenado de crema pastelera.

La crema pastelera es mi preferida, pero si os gusta más la nata, chocolate, crema de tiramisú… podéis rellenarlo de lo más os guste.

Luego lo decoraremos con almendra fileteada y bolitas de azúcar plateadas, así parecerá que nuestro abeto está cubierto por nieve y decorado.

Abeto navideño de almendra

Pues venga, vamos a encender el horno y a preparar este bizcocho especial… abeto navideño de almendra.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 200 gr. de almendra molida.
  • 4 huevos.
  • 75 gr. de azúcar.
  • Una cucharada de levadura Royal.
  • Ralladura de limón.
  • Sal.
  • Azúcar glass.
  • Harina y mantequilla. (para untar el molde)

Para la crema pastelera:

  • 500 ml. de leche.
  • 4 huevos.
  • 225 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de harina.
  • 1 ramita de canela.
  • Corteza de limón.

Para adornar:

  • Almendra fileteada.
  • Bolitas de azúcar plateadas.

Preparación:

Lo primero que vamos a preparar es la crema pastelera yo prefiero prepararla el día de antes y guardarla en el frigorífico, así está fría y cuajada cuando la voy a utilizar. Para prepararla, pondremos a calentar la mitad de la leche, con el azúcar, la canela en rama y la corteza de limón. En un bol, mezclaremos el resto de la leche, los huevos y la harina. Cuando rompa a hervir la leche que tenemos calentando, añadiremos la preparación del bol y lo mantendremos en el fuego sin dejar de remover, hasta que de un hervor. Luego, lo dejaremos enfriar y reservaremos en el frigo.

Lo siguiente que vamos a preparar es el bizcocho, para ello empezaremos por precalentar el horno a 180º.

Mezclaremos los huevos y el azúcar con la ayuda de las varillas eléctricas, y añadiremos una pizca de sal. Cuando hayan doblado su volumen, agregaremos la almendra y la levadura y removeremos con una espátula. Ahora, incorporaremos la ralladura de limón y seguiremos mezclando pero ahora muy despacio.

En un molde con forma de abeto, untamos los laterales y el fondo del molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina, vertemos la mezcla y hornearemos a 180º durante 25 minutos. Aunque este tiempo es orientativo, lo mejor es ir introduciendo un palillo de vez en cuando, y cuando salga limpio ya tendremos horneado el bizcocho.

Una vez horneado nuestro abeto, los desmoldaremos y lo dejaremos enfriar encima de una rejilla.

El siguiente paso será untar la parte de arriba del bizcocho y los laterales con crema pastelera. No untaremos el tronco, para que haya contraste entre el cuerpo del abeto y el tronco.

Ahora debemos armarnos de paciencia ya que vamos a decorar el cuerpo y los laterales del abeto con un montón de almendras fileteadas. Yo las he colocado en vertical y un poco montadas las unas con las otras, creo que queda más bonito, pero eso ya lo dejo a vuestra elección.

Por último, colocaremos unas cuantas bolitas de azúcar plateadas por todo el abeto, como si fueran bolas navideñas.

A vuestra familia y amigos les encantará!

dic
12
2014

Mantecados de coco

En unos días estaremos preparando nuestra bandeja de dulces navideños, y para alguien tan golosa como yo, esto es un gran acontecimiento!

En ella no pueden faltar los típicos polvorones de almendra, unas deliciosas trufas de chocolate blanco y mascarpone, unos ricos polvorones de oreo, un dulce turrón de chocolate con almendras, unos riquísimos mantecados, los deseados pasteles de boniato… y por supuesto, unos sencillos mantecados de coco que vamos a preparar hoy.

Mantecados de coco

Empezamos?

Ingredientes:

  • 160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 75 gr. de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • 40 gr. de almendra molida.
  • 40 gr. de coco rallado.
  • 1 huevo.
  • 210 gr. de harina.
  • Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

Comenzaremos batiendo la mantequilla (que la habremos tenido durante un buen rato a temperatura ambiente) con el azúcar, con la ayuda de las varillas eléctricas.

Seguidamente, añadiremos la sal y la almendra, y seguiremos removiendo. El siguiente paso será añadir el coco y el huevo batido.

Por último, incorporaremos la harina y mezclaremos hasta obtener una masa lisa y uniforme. Envolveremos la masa en papel film y la guardaremos en la nevera durante un par de horas.

Transcurrido este tiempo, precalentaremos el horno a 180º y estiraremos la masa con un rodillo hasta obtener una plancha más o menos de 1 cm de grosor. Para ello, yo coloco la masa entre una base rectangular de silicona y film transparente, y luego paso el rodillo, así consigo que no se adhiera la masa al rodillo.

Cortaremos porciones con un cortapastas y las iremos dejando sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Hornearemos alrededor de 8 minutos. No os descuidéis ya que no deben quedar muy tostados.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla y en el momento de servir espolvorearemos con azúcar glass.

dic
09
2014

Flan de turrón

El turrón es uno de los ingredientes principales de la Navidad. Bien sea de chocolate, de coco, a la piedra … Suele presidir la bandeja de dulces navideños año tras año.

Aunque sin duda, creo que el rey de los turrones es el turrón de Jijona. Elaborado con almendra molida y miel, la mayoría de la gente lo denomina “el turrón blando”.

Flan de turrón

Además de comerlo después de las copiosas comidas navideñas, también lo podemos tomar en el postre en forma de flan de huevo.

Os animáis?

Ingredientes:

  • 250 gr. de turrón de Jijona.
  • 6 huevos.
  • 400 ml. de leche entera.
  • 200 ml. de nata de cocinar.
  • 120 gr. de azúcar.
  • Caramelo líquido.

Preparación:

Lo primero será precalentar el horno a 175º con una fuente de horno llena de agua. La fuente de horno debe de ser lo suficientemente profunda para que casi toda la flanera quede sumergida dentro del agua, ya que vamos a cocer al baño maría.

Añadiremos caramelo líquido a las flaneras ( yo preparé 8 flanes individuales) o a una flanera grande.

Con la batidora trituraremos el turrón de Jijona con la leche y la nata. Mezclaremos bien hasta que los 3 ingredientes estén totalmente integrados.

En otro bol, mezclaremos con la ayuda de las varillas, los huevos con el azúcar durante un par de minutos.

Uniremos las mezclas de los 2 boles y seguiremos batiendo.

Llenaremos las flaneras con mucho cuidado y las introduciremos en la fuente de horno cubierta de agua que estaba calentándose en el horno.

El flan estará listo cuando introduzcas un palillo en él y salga limpio.

Espero que os guste!

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