abr
20
2015

Crema de puerros

En nada estaremos en plena época de calores y ensaladas y quiero aprovechar antes de que esto llegue para invitaros a probar mi crema de puerros.

Las cremas de verduras son una alternativa rápida y fácil para que los peques coman verduras. A muchos de ellos no les gusta ver verduras en su plato y de esta manera comen una cantidad de verduras que ni se imaginan.

Crema de puerros

En casa, todas las semanas preparo una crema, bien sea de brócoli, de calabaza, de coliflor … Aunque la que más les gusta a mis peques es la crema de puerros.

Su elaboración es un poco más larga, ya que primero preparo un caldo suave de pollo que luego utilizo para cocer los puerros, pero merece la pena cocinarla ya que es una delicia.

Vamos a ello!

Ingredientes:

Para el caldo de pollo:

  • 1 carcasa de pavo.
  • 1 carcasa de pollo.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 1 ramita de perejil.
  • 1 ramita de apio.
  • Sal.

Para la crema de puerros:

  • Caldo de pollo y pavo.
  • 5 puerros.
  • 2 patatas medianas.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pan tostado.
  • Tiritas de bacon tostado.

Preparación:

Primero debemos preparar el caldo de pollo. En una cazuela, colocaremos las carcasas de pollo y pavo y cubriremos con agua. Cuando empiece a hervir, verteremos las verduras limpias y una pizca de sal. Dejaremos cocer alrededor de 1 hora si estamos utilizando una cazuela normal y  si usamos olla rápida tendremos en caldo preparado en 20 minutos.

Seguidamente, colaremos el caldo. La cantidad de caldo que vamos a necesitar dependerá del espesor deseado. A mi me gusta espesa, aunque si nos hemos pasado de espesor, corregimos con el caldo de pollo y pavo que nos ha sobrado.

En una cazuela, rehogaremos con un poco de aceite de oliva, los puerros cortados en rodajas y las patatas troceadas. A continuación, añadiremos el caldo de pollo y pavo y rectificaremos de sal. Dejaremos coceremos alrededor de 25 minutos.

Antes de triturar, me gusta sacar un poco de caldo y reservarlo, por si queda una crema muy densa y tengo que añadirle caldo.

En una sartén, saltearemos unas tiritas de bacon y reservaremos para añadir a la crema.

Una vez hayamos triturado la crema, la serviremos bien caliente y acompañada de pan tostado y las tiritas de bacon.

mar
31
2015

Timbal de bacalao

En un par de días estaremos inmersos en la Semana Santa, y como bien sabéis, en estos días se suele utilizar mucho un ingrediente, me refiero al bacalao.

A mi parecer, es un pescado muy interesante ya que queda rico de un montón de maneras. Os tengo que decir que mi receta preferida de bacalao son  las croquetas de bacalaoMe chiflan, y con un buen alioli están tremendas.

Timbal de bacalao

El clásico bacalao con tomate también me parece una delicia, y con un buen pan…es mi perdición!

Hoy os traigo una propuesta diferente: un timbal de bacalao en 2 texturas, acompañado de patatas, pimientos asados y aceitunas. Os animáis?

Para 2 timbales

Ingredientes:

  • 125 gr. de migas de bacalao desalado.
  • 6o gr. de bacalao ahumado.
  • 2 pimientos rojos asados.
  • 2 patatas medianas.
  • Aceitunas negras deshuesadas.
  • Tomillo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Preparación:

Lo primero que haremos será pelar las patas y cortarlas en láminas. Salaremos y freiremos en abundante aceite de oliva. Una vez doradas, escurriremos y reservaremos.

Sería interesante que los pimientos los tuviéramos ya asados, así ahorraremos tiempo en el montaje del timbal.

Cortaremos las aceitunas en láminas y reservaremos.

Ahora vamos a montar el timbal. Debemos de utilizar aros de emplatar, y primero colocaremos una capa de rodajas de patata, a continuación colocaremos las migas de bacalao, luego el bacalao ahumado. La siguiente capa será de pimiento asado y por último de aceitunas. Aderezaremos con aceite de oliva y con tomillo.

Montaremos la siguiente capa de la misma manera que la primera. Finalizaremos el timbal con una capa de patatas y unas aceitunas. Y por supuesto, volveremos a rociar con aceite y con tomillo.

Espero que os guste!

mar
24
2015

Yogur de galleta María

En casa consumimos muchos yogures, y hace un par de meses decidí comprarme, después de pensármelo mucho, una yogurtera.

No sabía si realmente merecía la pena, si nos gustarían igual que los comercializados, si la utilizaría mucho… Y os tengo que confesar que me alegro un montón de haberla adquirido. Los yogures están mucho más ricos que los comprados, todas las semanas la utilizo un par de veces y es mucho más económico hacerlos en casa que comprarlos y además obtienes un producto de mejor calidad.

Yogur de galleta María

A la chiquitina de la casa, Laia, le encantan los yogures de galleta. Cuando los compraba, venían en un pack con yogures de más sabores, y era un rollo, ya que los del resto de sabores no le hacían mucha gracia. Ahora le preparo todas las semanas yogures de galleta y está encantada!

Carmen, de Explorando en mi Cocinauna chica majísima que conocí por Instagram publicó una receta estupenda de yogur de galleta. En su receta me basé para preparar los yogures de galleta de Laia, cambié algunas cosillas para adaptarla a mis gustos y aquí os la dejo.

Espero que os gusten estos deliciosos yogures caseros de galleta María.

Para 7 yogures de galleta María

Ingredientes:

  • 1 yogur natural.
  • 800 ml. de leche entera.
  • 80 gr. de galletas María. (14 galletas)
  • 5 cucharadas de azúcar.
  • 2 cucharadas de leche en polvo.
  • Un chorrito de caramelo líquido.

Preparación:

Yo los preparo con la Thermomix, pero si no tenéis podéis utilizar una picadora para triturar las galletas y luego calentar todos los ingredientes a fuego lento en una cazuela.

Comienzo triturando las galletas durante 1 minutos a velocidad 7-9-10.

Seguidamente, añado el yogur, la leche y el azúcar y caliento a 37º, durante 4 minutos a velocidad 2.

Transcurrido este tiempo, incorporaremos la leche en polvo y el caramelo líquido y mezclaremos 30 segundos a velocidad 4.

Antes de llenar los yogures, me gusta colar la mezcla obtenida para que no nos quede ningún trocito de galleta.

Llenaremos los yogures, los cerraremos bien y los meteremos en la yogurtera donde estarán de 8 a 10 horas.

Dejaremos que se enfríen y a la nevera!

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