sep
16
2014

Panecillos de cereales y semillas

Vuelvo a la carga con una receta panarra para amantes de los cereales y las semillas.

Os he dicho muchas veces lo satisfactorio que es amasar y hornear tu propio pan. El olor a pan por toda la casa, la emoción ante la incertidumbre de si saldrá bien o no, pasar la mañana con la cara pegada al horno… por todo esto y por un montón de razones más, tenéis que tener claro que cuando decides hacer pan por primera vez, vas a engancharte al mundo de los panes y de las masas. Y desearás experimentar con diferentes recetas, distintas harinas, diferentes hidrataciones…. No vas a poder escapar! jejeje…

panecillos

Por tanto, receta de pan que cae en mis manos me gusta ponerla a la práctica lo antes posible y así lo hice con una de las recetas de Xavier Barriga. Hace meses que la preparo y creo que cada vez me gusta más. Intento variar los cereales y las semillas que utilizo y así cada hornada adquiere un sabor diferente.

También podéis preparar unos cuantos panecillos de un cereal y otros de un cereal diferente, eso ya queda a vuestra elección.

Venga, anímate, introduce las manos en la masa y  en un par de horas tendréis listos unos ricos panecillos de cereales y semillas que os van a enamorar.

Ingredientes:

  • 375 gr. de harina panadera.
  • 75 gr. de harina de trigo integral.
  • 50 gr. de harina de centeno integral.
  • 350 ml. de agua.
  • 10 gr. de sal.
  • 5 gr. de malta enzimática.
  • 10 gr. de levadura fresca prensada.
  • 100 gr. de mezcla de semillas (pipas de calabaza, semillas de amapola, sésamo tostado, linaza y copos de avena, quinoa, cebada, maiz y trigo) La receta original lleva 125 gr. pero a mi me gusta más con menos cantidad.

Preparación:

En un bol grande mezclaremos las harinas, la malta y la sal y casi todo el agua. A continuación añadiremos la mezcla de semillas y el agua restante. Al final del amasado incorporaremos la levadura y dejaremos reposar la masa durante 30 minutos.

Cortaremos piezas de 80 gr. y formaremos barritas con punta. En un plato llano, echaremos una mezcla de las semillas. Con la ayuda del pulverizador de agua mojaremos las barritas y las rebozaremos por las semillas.

Colocaremos las barritas encima de una bandeja de horno forrada por papel de hornear, las taparemos y las dejaremos fermentar unos 70-75 minutos.

Precalentaremos el horno a 250º, y colocaremos en el fondo del horno una bandeja con piedras volcánicas.

Haremos un corte longitudinal a los panecillos, volveremos a mojarlos y los introduciremos en el horno. Echaremos agua en la bandeja de las piedras para generar vapor, bajaremos el horno a 200º y coceremos 10 minutos con vapor. Transcurridos estos 10 minutos, sacaremos la bandeja de las piedras y seguiremos cociendo sin vapor unos 12-15 minutos.

Dejaremos enfriar en una rejilla y a disfrutarlo!

 

 

sep
09
2014

Tomates rellenos de quinoa

Muchos de vosotros sabéis de mi afición por la quinoa. Y es que además de resultar un producto muy interesante nutricionalmente, está muy rico mezclado con determinados ingredientes.

Seguro que muchos habéis probado mi ensalada de quinoa y salmón y mis aguacates rellenos de quinoaSe trata de dos platos muy refrescantes, veraniegos y fáciles de transportar a la playa o al campo.

tomates_web

Hoy vamos a preparar unos tomates rellenos de quinoa que seguro que también pasan a incorporarse a vuestro recetario. Una vez cocida la quinoa, sólo hay que mezclar con ingredientes que seguro tenéis en casa y rellenar.

Para 2 personas

Ingredientes:

  • 2 tomates grandes.
  • Un puñadito de pasas.
  • Un poco de maiz.
  • 4 palitos de mar.
  • 1/4 de pimiento verde.
  • 50 gr. de quinoa.
  • Jamón de york a taquitos.
  • Queso edam a taquitos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Preparación:

Lo primero que deberemos hacer es cocer la quinoa para que a la hora de utilizarla esté fría. Primero la enjuagaremos debajo del grifo y posteriormente la pondremos a cocer con 3 partes de agua por 1 de quinoa durante alrededor de 15 minutos. Transcurrido este tiempo, colaremos y dejaremos enfriar.

Cortaremos la parte superior de los tomates con un cuchillo afilado. Con la ayuda de una cuchara vaciaremos el interior del tomate y colocaremos los tomates boca abajo para que escurra todo el agua.

En un bol mezclaremos la quinoa, las pasas, el maiz, el pimiento verde picado, los taquitos de york y de queso, los palitos de mar cortados en trozos. Salaremos y rellenaremos los tomates.

Meteremos los tomates en el frigorífico hasta la hora de comer.

Ahora tan sólo nos queda cortarlos por la mitad, rociar con abundante aceite de oliva y…. al ataque!

sep
02
2014

Fideos a la cazuela con costilla y espárragos

Hoy os traigo una receta “de diario” pero no por ello poco apetecible, y es que no sólo debemos preparar suculentas recetas en las comidas especiales o familiares. Precisamente es en la vida cotidiana donde debemos “lucirnos” en la cocina para no caer en el aburrimiento y en la rutina.

Creo que las recetas más interesantes son las que “surgen” sin estar premeditadas. Cuando no te apetece salir a comprar, y te pones frente a la nevera con el fin de encontrar alimentos con los que preparar la comida, es cuando descubres platos nuevos que se quedan definitivamente en tu recetario.

fideoscostilla_web

Y así sucedió con este plato.

Listos para preparar unos ricos fideos a la cazuela con costilla y espárragos?

 

BUSCAR FOTO MAYO EN MI IG

Para 2 personas

Ingredientes:

  • 300 gr. de costilla de cerdo cortada en trozos.
  • 8 espárragos.
  • 1 tomate pequeño maduro.
  • 2 ajos.
  • Media cebolla.
  • 200 gr. de fideos gordos.
  • 400 ml. de caldo de carne o de pollo.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

En una cazuela o en una sartén grande sofreiremos la costilla salpimentada. Una vez dorada añadiremos los ajos laminados, la cebolla picada y los espárragos cortados en trozos. Rehogaremos e incorporaremos el tomate pelado y picado. Sofreiremos.

A continuación, añadiremos el vino blanco y dejaremos evaporar. Verteremos el caldo y dejaremos cocer unos 12 minutos para que se mezclen bien los sabores.

Seguidamente echaremos unas hebras de azafrán y los fideos gordos. Mantendremos a fuego medio hasta que el caldo se haya absorbido.

Espero que os gusten!

 

 

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